BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM

1. PERSONAL

1.1. CAPACITACIÓN

1.2. PRÁCTICAS HIGIÉNICAS

1.3. CONTROL DE SALUD

2. CONTROL DE PROCESOS Y EN LA PRODUCCIÓN

2.1. MATERIAS PRIMAS

2.2. OPERACIONES DE MANUFACTURA

2.3. ENVASADO

2.4. DOCUMENTACIÓN Y REGISTRO

2.5. ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

3. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

3.1. FICHA DE INSPECCIÓN DE BPM

3.2. LICENCIA SANITARIA Y PERMISO FUNCIONAMIENTO PUNTAJE 8.1

4. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS

4.1. DISEÑADOS PARA RÁPIDO DESMONTAJE

4.2. FUNCIONAMIENTO DE CONFORMIDAD CON EL USO

4.3. MATERIALES NO ABSORBENTES NI CORROSIVOS

4.4. NO TRANSFERIR AL MATERIAL SUSTANCIAS TÓXICAS

4.5. PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS

5.1. ALREDEDORES Y UBICACIÓN

5.2. INSTALACIONES DEL ÁREA FÍSICA Y DE MANTENIMIENTO

5.3. INSTALACIONES SANITARIAS

5.4. MANEJO Y DISPOSICIÓN DE DESECHOS LÍQUIDOS

5.5. MANEJO Y DISPOSICIÓN DE DESECHOS SÓLIDOS

5.6. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

5.7. CONTROL DE PLAGAS