1. Función
1.1. Carbonos
1.1.1. Proteínas de reserva en músculos
1.2. Proeveer
1.2.1. Glucosa al organismo
1.2.1.1. Dar energía a las células
1.3. Evita
1.3.1. Uso de proteínas como fuente de energía
2. Presentes en
2.1. Cereales, frutas , verduras , granos y productos derivados de estos
3. Son
3.1. Fuente principal de energía
4. Consumo
4.1. HDC: 140g
4.1.1. Evitar uso excesivo de reservas
4.1.1.1. Proteinas
4.1.1.2. Grasas
4.2. Fibra: 30g
4.3. Frutas y vegetales: 5-6 porciones
4.4. Pan, tortilla, cereal: 6 o más porciones
5. Regulación Glucosa
5.1. Normal
5.1.1. 70 - 100 mg/dl
5.2. Elevado
5.2.1. 170 mg/dl
5.2.1.1. Hiperglucemia
5.2.1.1.1. Riñón vierte glucosa en la orina
5.3. Bajo
5.3.1. 40 - 50 mg/dl
5.3.1.1. Hipoglicemia
5.3.1.1.1. Irrita a la persona
6. Edulcorantes
6.1. Evitan el sobrepeso
6.2. Utilizados en personas que no pueden consumir azúcar
6.3. Sintéticos
6.3.1. Sacarina
6.3.2. Aspartamo
6.3.3. Sucralosa
7. Ingesta
7.1. Elimina CO2 y H2O
7.2. Insuficiente
7.2.1. Utiliza grasas reservadas de oxidación incompleta
7.2.2. Acumula cetonas y acético
7.2.3. Altera el equilibrio acido-base
8. Clasificación
8.1. Monosacáridos
8.1.1. Más simples
8.1.1.1. Fructosa
8.1.1.2. Glucosa
8.1.1.2.1. Producto de la fotosíntesis
8.1.1.3. Galactosa
8.1.1.3.1. Leche
8.1.2. Solubles en agua
8.2. Disacáridos
8.2.1. 2 monosacáridos
8.2.1.1. Sacarosa: glucosa + fructosa
8.2.1.2. Maltosa: glucosa + glucosa
8.2.1.3. Lactosa: galactosa + glucosa
8.2.2. Se condensa al liberar una molécula de agua
8.3. Polisacáridos
8.3.1. Polímeros de glucosa con enlaces alfa
8.3.2. Clasificación por número de glucosas
8.3.2.1. Oligosacáridos
8.3.2.1.1. Legumbres
8.3.2.1.2. Frijol soya
8.3.2.1.3. Almidón
8.3.2.2. Polisacáridos
8.3.2.2.1. Digeribles
8.3.2.2.2. Indigeribles
9. Digestión y Absorción
9.1. Ocurre en
9.1.1. Boca
9.1.1.1. Amilasa salival
9.1.1.2. Digestión de almidones
9.1.2. Estómago
9.1.2.1. Disacaridos
9.1.2.1.1. Pasan sin ser digeridos
9.1.2.1.2. Lo hidrolizan lactasa y sacarasa
9.1.2.2. Polisacaridos
9.1.2.2.1. Digestión incompleta
9.1.3. Intestino delgado
9.1.3.1. Acción hidrolítica de amilasa pancreática
9.1.3.2. Actúa sobre la amilosa
9.1.3.3. Deja libre moléculas
9.1.3.3.1. Glucosa, dextrina, maltosas y maltotriosas, maltotetrosas y oligosacáridos
9.1.3.3.2. 2 o más glucosas
9.2. Para
9.2.1. Transportar la membrana de las celulas epiteliales
9.2.1.1. Al torrente sanguíneo
9.3. Mediante
9.3.1. Transporte activo