1.1. López y Castrillón (2007) definen el concepto de agroindustria en Colombia ´´como la transformación de materias primas y la integración de empresas y firmas diferentes unidas por intereses sectoriales pero construidas con capital agrícola e industrial. (pag 28) ´´
1.2. La agroindustria ha evolucionado a partir de los tiempos, adaptando nuevas tecnologías que permiten que los procesos sean transformados en menor tiempo y con mayor calidad.
2. AGROIDUSTRIA RURAL
2.1. Dedicada a la transformación de productos obtenidos en el sector rural para su comercialización dando un valor agregado. Representan gran importancia debido a la amplia extensión de terreno que permite el uso del suelo para la producción en menor costo y el traslado de los ganaderos.
3. CARACTERISTICAS
3.1. • Agroindustrias alimentarias (AIA): consiste en los productos de la actividad agropecuaria, pesquera y forestal, como la carne, la leche los cereales, las frutas, las hortalizas, etc.
3.2. • Agroindustrias no alimentarias: consiste en mezclar los productos artificiales con productos naturales para crear materias primas como el tabaco.
3.3. • Agroindustrias productoras de bienes intermedios: consiste en la producción de productos que tienen como finalidad la fabricación de maquinaria, herramientas, entre otros equipos, también la producción alimentos balanceados para los animales.
4. TIPOS
4.1. Agroindustria tradicional: se caracteriza por elaborar productos con altas concentración de las materias primas, pero con una tecnología simple por lo que sus productos tienen una baja elasticidad ingreso demanda
4.2. Agroindustria moderna: incorpora un grado alto de transformación de materia prima por lo tanto sus productos tienen una mayor elasticidad ingreso de la demanda más alta.
5. EL CLÚSTER
5.1. Según Michael Porter (2001) los cluster equivalen a ´´Concentraciones geográficas de empresas relacionadas, proveedores especializados, empresas de industrias vinculadas e instituciones asociadas que compiten, pero también cooperan en una determinada actividad.
6. CADENAS PRODUCTIVAS
6.1. La cadena productiva es un proceso en el cual se lleva a cabo la transformación de un producto, bienes o servicios por medio de un procedimiento tecnológico.
6.2. Cadena agroindustrial: están fundamentadas por un componente de interactivos que agregan valor y son fortalecidos por la asociatividad, que a su vez se trata de un mecanismo de cooperación entre empresas.
7. ASPECTOS REPRESENTATIVOS DE LA AGROINDUSTRIA
7.1. • La producción agropecuaria. • La transformación de productos agropecuarios. • Abastecimiento de insumos del agro. • El mercado de productos.
