1. Preferencias alimentarias en niños menores de diez años y el riesgo de cáncer
1.1. Gustos limitados
1.1.1. Perros calientes con vegetales
1.1.1.1. Las legumbres cuando no están bien lavadas se encuentran contaminadas con aflatoxinas, que tienen efectos inmunosupresores, mutagénicos y carcinógenos
1.1.1.2. Afectando principalmente al hígado provocando cáncer hepático
1.1.2. Papitas fritas
1.1.2.1. Su ingesta habitual en niños de 2 a 9 años se asoció con un número significativamente mayor de riesgo de cáncer de mama más tarde en la vida
1.1.2.2. Por cada porción de papas fritas a la semana en las edades mencionadas, aumenta el riesgo de cáncer de mama en un 27% (63 ,64)
1.1.2.3. la fritura de las papas provoca compuestos tóxicos denominados acrilamidas que son moléculas pequeñas, volátiles y altamente reactivas relacionadas con cáncer en roedores
1.2. Los niños pequeños tienen una atracción innata a los sabores dulces y salados y una aversión a los sabores amargos y agrios.
1.2.1. Por lo tanto los fenoles, polifenoles, flavonoides, isoflavonas, terpenos, y glucosinolatos
1.2.2. Se consideran como algunos de los fitocompuestos protectores naturales contra los valores de consumo de sodio, el cual debería ser < 2 g /día de sodio, estudios lo relacionan con cáncer de estómago
2. Nutrientes y tóxicos en la dieta y su contribución al riesgo de cáncer
2.1. En la nutrición del niño y del adulto hay macro y micronutrientes capaces de disminuir el riesgo de cáncer.
2.1.1. Se considera que los siguientes alimentos contienen compuestos activos que pueden evitar la iniciación y progresión de la carcinogénesis:
2.1.1.1. Tomate
2.1.1.2. Aceite de oliva
2.1.1.3. Brocolí
2.1.1.4. Ajo
2.1.1.5. Cebolla
2.1.1.6. Bayas
2.1.1.7. Frijol de soya
2.1.1.8. Miel
2.1.1.9. Té
2.1.1.10. Aloe vera
2.1.2. Pueden evitar la iniciación y progresión de la carcinogénesis, por sus propiedades antioxidantes y porque actúan en la proliferación celular, la apoptosis y la metástasis
2.1.2.1. Chiles
2.1.2.2. Zanahoria
2.1.2.3. Granada
2.1.2.4. Cúrcuma
2.1.2.5. Romero
2.1.2.6. Albahaca
2.2. Leche humana:
2.2.1. Se ha observado que la lactancia materna prolongada proporciona protección anticancerígena en madres e hijos
2.2.2. En las madres disminuye el riesgo de cáncer de ovario y de mama
2.2.3. Disminuye el riesgo global de cáncer, en especial, leucemia linfoblástica
2.2.4. Mieloide aguda, linfomas hodgkin y no hodgkin y tumores del sistema nervioso simpático
2.3. Patrón de alimentación:
2.3.1. El consumo elevado de verduras y frutas reduce significativamente el riesgo de cáncer de todas las localizaciones
2.3.2. Previene el cáncer de estómago, colon, recto, pulmón, esófago, mama, próstata, vejiga urinaria, páncreas, laringe, boca y faringe.
2.3.3. Mecanismos anticancerígenos son:
2.3.3.1. a) vitaminas, minerales, fibra y el resto de fitoprotectores, los cuales interactúan para reducir, bloquear o anular los efectos de los carcinógenos
2.3.3.2. b) su ingesta elevada reduce las cantidades de otros alimentos de origen animal asociados a un mayor riesgo de cáncer, si se consumen en exceso
2.3.3.3. c) las dietas ricas en verduras y frutas son hipocalóricas, ayudando a mantener un peso saludable y previenen la obesidad, que es un actor de riesgo para la mayoría de las neoplasias, especialmente mama.
2.3.3.4. Como el colon, recto, endometrio, cérvix, ovario, próstata, vesícula biliar, pulmón, riñón y tiroides
3. Alimentos asociados al riesgo de cáncer
3.1. Alimentos que aumentan el riesgo de cáncer
3.1.1. Carne roja
3.1.1.1. cerdo, res, ternera y cordero
3.1.2. Carne procesada
3.1.2.1. Tocino, jamón, embutidos, carne seca, salchicas, salame, otros alimentos de charcutería.
3.1.3. Bebidas con azúcar
3.1.3.1. Gaseosasa, bebidas de frutas.
3.1.4. Lácteos
3.1.4.1. Lácteos enteros, como queso de leche entera, leche entera, crema entera, media crema, mantequilla.
3.2. Alimentos que disminuyen el riesgo de cáncer
3.2.1. Verduras
3.2.1.1. Ayuda a prevenir: cáncer de cabeza, cuello, esófago, estómago.
3.2.1.2. Brócoli, coliflor, col, coles de bruselas, col china y col verde.
3.2.2. Licopeno
3.2.2.1. Alimentos derivados del tomate.
3.2.2.2. Ayuda a prevenir: cáncer de pulmón, estómago, próstata, colon, boca y garganta, esófago.
3.2.3. Folato
3.2.3.1. Este se encuentra en las verduras de hoja verde, frutas, frijoles y guisantes secos
3.2.3.2. Las personas con bajo nivel de folato tienen mayor probabilidad de tener cáncer.
3.2.3.2.1. Pueden presentar cancer de mama, colon y páncreas.
3.2.4. Soja
3.2.4.1. Tiene fitonutrientes que ayudan a prevenir el cáncer
3.2.5. Selenio
3.2.5.1. Reducen los nuevos casos de cáncer de próstata, colorrectal, pulmón.
4. Nutrientes y aumento de riesgo de cáncer
4.1. Factores:
4.1.1. Epigenéticos
4.1.2. Características ambientales
4.1.2.1. La alimentación ha sido considerada un factor ambiental de importante influencia en el cáncer.
4.1.3. Estilo de vida
4.1.3.1. La exposición a los carcinógenos físicos, químicos y biológicos inicia en la edad gestacional.
4.2. Condicionantes para el desarrollo de cáncer en un niño:
4.2.1. Menores de 2 años y en etapa gestacional, grupo vulnerable a:
4.2.1.1. Contaminantes
4.2.1.2. Cancerígenos
4.2.1.3. Mutágenos
4.2.2. Debido a:
4.2.2.1. La lata tasa de proliferación
4.2.2.2. Diferenciación celular
4.3. Otros factores:
4.3.1. Baja capacidad de unión a las proteínas plasmáticas
4.3.2. Aclaramiento renal
4.3.3. Actividad de conjugación hepática
4.3.4. Barrera sangre-cerebro inmadura
5. Nutrientes y disminución de riesgo de cáncer
5.1. La dieta se puede dividir en dos grupos fundamentales:
5.1.1. Patrón alimentario de consumo:
5.1.1.1. Dieta occidental: rica en carne roja y procesada productos lácteos altos en grasa, azúcar refinada, café y bebidas azucaradas.
5.1.1.2. Se ha establecido una asociación entre la carne y el riesgo de cáncer colo-rectal y gástrico.
5.1.1.3. Un índice glicémico alto han sido relacionados con cáncer de colon, mama y próstata.
5.1.2. Tóxicos y contaminantes en los alimentos:
5.1.2.1. Contaminación ambiental y exposición crónica a metales, contaminantes orgánicos persistentes e industriales y pesticidas.
5.1.2.2. Los pesticidas (insecticidas, fungicidas, antiroedores, herbicidas) han sido clasificados como carcinogénicos y lucémicos.
5.1.2.3. Se han establecido 107 sustancias, mezclas y situaciones de exposición como carcinógenas para el hombre, agrupadas en tres categorías:
5.1.2.3.1. Grupo 1:
5.1.2.3.2. Grupo 2:
5.1.2.3.3. Grupo 3:
5.2. Los agentes cancerígenos de los alimentos también se han dividido según su origen:
5.2.1. Carcinógenos de los alimentos naturales:
5.2.1.1. Mutágenos de las plantas, cuya función en la naturaleza es protegerlas contra hongos, insectos o animales.
5.2.1.2. Ejemplos: las sonhidrazinas presentes en los hongos, el safrol en especias de cerveza de raíz, etc.
5.2.2. Cancerígenos por contaminación ambiental:
5.2.2.1. Residuos industriales emisiones de diesel, restos de plaguicidas en los productos alimenticios, productos químicos como los metales, etc.
5.2.3. Generados en el almacenamiento y conservación de alimentos:
5.2.3.1. Mohos o micotoxinas, como aflatoxinas, contaminantes comunes presentes en huevo y leche en regiones tropicales.
5.2.3.2. La más potente es la aflatoxina B1 es la más potente y se ha relacionado con hepatocarcinoma
5.2.4. Aditivos:
5.2.4.1. etanol
5.2.4.2. sacarina
5.2.4.3. Caramelo
5.2.4.4. AF-2 (furylfuramide)
5.2.4.5. nitrato (III)
5.2.4.6. nitrato (v)
5.2.4.7. los dos últimos se utilizan como agentes colorantes y conservación en los productos cárnicos.
5.2.5. Procesamiento de alimentos:
5.2.5.1. El riesgo se ha establecido en la aplicación de:
5.2.5.1.1. Altas temperaturas
5.2.5.1.2. Uso de leña
5.2.5.1.3. Ahumado
5.2.6. Envasado:
5.2.6.1. Durante el envasado se pueden introducir sustancias químicas tales como:
5.2.6.1.1. Bisfenol A
5.2.6.1.2. Talatos
5.2.6.1.3. Acrilamida
6. Patrones de crecimiento, obesidad y riesgo de cáncer
6.1. Importancia de la detección temprana de desviaciones patológicas en el crecimiento infantil y su relación con el riesgo de cáncer.
6.1.1. Asociación entre obesidad y otras condiciones malignas como:
6.1.1.1. Leucemia
6.1.1.2. Linfoma no Hodgkin
6.1.1.3. MIeloma múltiple
6.1.1.4. Meloma maligno
6.1.1.5. Tumores de la tiroides
6.2. Relación entre la obesidad infantil y el aumento del riesgo del cáncer
6.2.1. Cáncer de endométrico
6.2.2. Esófago
6.2.3. Mama
6.2.4. Próstata
6.2.5. Riñón
6.2.6. Colon-recto
6.3. Patrones de crecimiento y el riesgo independientes para cáncer de mama en la edad adulta:
6.3.1. Alto peso al nacer
6.3.2. IMC bajo
6.3.3. Estatura alta a los 8 y 14 años de edad
6.3.4. Llegar al punto máximo de crecimiento a edad temprana
6.4. Datos de mayor riesgo para cáncer de mama antes de la menopausia:
6.4.1. Estaturas mayores durante la niñez y la adolescencia.
6.4.2. Aumento rápido de estatura
6.5. Datos de menor riesgo de cáncer de mama premenopáusico:
6.5.1. Mayor cantidad de grasa corporal durante la infancia y la adolescencia.
6.6. Propuesta de mecanismos responsables como:
6.6.1. Inflamación crónica
6.6.2. estrés oxidativo
6.6.3. cáncer
6.6.4. son amargos
6.6.5. acres
6.6.6. astringente en sabor