1. La modificación de hábitos alimentarios
1.1. Funcionan perfectamente en condiciones aisladas o esporádicas
1.2. Si están muy arraigados son poco efectivas para lograr el cambio
1.3. Deben trabajarse aspectos psicológicos
1.3.1. Actitudes
1.3.2. Motivación
1.3.2.1. dependen del sujeto en cuestión
1.3.2.2. Premios materiales
1.3.2.3. Horas de esparcimiento
1.3.2.4. Reconocimientos públicos.
1.3.2.5. El desarrollo de hábitos no puede basarse solo en esto
1.4. desarrollo de hábitos saludables
1.4.1. repetición de la conducta
1.4.2. voluntad del sujeto
1.5. mecanismos de motivación extrínseca pueden resultar muy útiles
1.6. Encontrar mecanismos intrínsecos
1.6.1. Asegurar el mantenimiento de la conducta
1.6.2. dependen de cada sujeto
1.6.3. no existen respuestas indiscriminadas
1.7. capacidad de autorregulación
1.7.1. adecuados niveles predicen buenos resultados a largo plazo en el alcance de objetivos
1.8. incorporando más de un hábito a la vez
1.8.1. efectividad moderada
1.8.2. requiere largo tiempo para su automatización
1.8.3. Es complejo de encontrar y mantener mecanismos de motivación para la emisión de dos conductas diferentes
1.9. edad
1.9.1. infancia
1.9.1.1. Etapa idónea para el desarrollo de hábitos saludables
1.9.1.2. mejor calidad de vida a futuro
2. El cambio de hábitos que representan riesgos a la salud es sumamente complejo por las gratificaciones que la repetición de la conducta ha brindado al sujeto.
3. Los hábitos alimentarios
3.1. son comportamientos que se repiten con frecuencia en el tiempo y en ambientes similares
3.2. secuencia aprendida de actos
3.2.1. Reforzados tras el paso del tiempo
3.3. Implican una sucesión de hechos y pensamientos
3.3.1. selección y compra de ingredientes
3.3.2. preparación culinaria
3.3.3. cantidad que se ingiere
3.3.4. frecuencia
3.3.5. fisiología del apetito y la saciedad
3.4. El hambre y la saciedad
3.4.1. regulados por un sistema neuroendocrino
3.4.2. Puede llegar a fallar
3.4.2.1. Presencia de desnutrición (hipotálamo lateral)
3.4.2.2. Obesidad (en los núcleos hipotalámicos ventromedial y paraventricular)
3.5. Desde la selección y compra hasta las porciones que se ingieren
3.5.1. Determinados por aspectos familiares
3.5.2. culturales
3.5.3. sociales
3.6. Son procesos complejos
3.6.1. Para su cambio y desarollo
3.6.2. se agrega el nivel económico en función del poder adquisitivo
3.6.2.1. La oferta y demanda de productos.
4. El hábito como respuesta automática
4.1. Repetir conducta a lo largo del tiempo
4.1.1. Automatiza respondiendo al estímulo contextual
4.1.2. Con proceso en el cual se obtuvo algún incentivo
4.1.2.1. intrínseca
4.1.2.2. extrínseca
4.1.2.3. Pudo provenir de distintos lados
4.1.2.3.1. Sabor
4.1.2.3.2. Memoria olfativa o emocional
4.1.2.3.3. Sensación de saciedad
4.1.2.3.4. costos
4.1.2.3.5. accesibilidad
4.1.2.3.6. Rapidez
4.1.2.3.7. aceptación de consumo en grupos sociales
4.2. como procesos contexto-dependientes
4.2.1. influidos por condiciones ambientales determinadas
4.2.1.1. Espacios físicos
4.2.1.2. factores sociales
4.2.1.3. presencia de otras personas
4.2.1.3.1. Funcionan como activadores automáticos de la conducta habitual