“los alimentos de mi región y su composición desde la química orgánica”
por Karen Sierra

1. PROTEINAS
1.1. son polipéptidos, es decir están formados por la polimerización de péptidos, y estos por la unión de aminoácidos. Pueden considerarse así "poliamidas naturales" ya que el enlace peptídico es análogo al enlace amida.
1.1.1. Tipos
2. VITAMINA A
2.1. una vitamina liposoluble, que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas
2.1.1. Tipos
3. VITAMINA B
3.1. vitaminas del grupo B forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo.
3.1.1. Tipos
4. VITAMINA E
4.1. vitamina liposoluble que actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.
4.1.1. Tipos
5. VITAMINA K
5.1. un compuesto químico derivado de la 2-metil-naftoquinona. Son vitaminas lipofílicas (solubles en lípidos) e hidrofóbicas (insolubles en agua)
5.1.1. Tipos
6. VITAMINA C
6.1. Se presenta en forma de cristales blancos. Es soluble en agua, ligeramente soluble en alcohol e insoluble en éter.
6.1.1. Se encuentra en las frutas citricas
7. LIPIDOS
7.1. Una molécula de aceite consta de tres moléculas de ácido graso unidas a una molécula de glicerol (alcohol de tres carbonos que contiene tres grupos hidroxilo) y es una cadena de hidrocarburo larga que termina en un grupo carboxilo
7.1.1. aceite
8. CARBOHIDRATOS
8.1. carbohidratos están compuestos fundamentalmente de carbono (C), oxígeno (O) e hidrógeno (H).
8.1.1. Monosacáridos
8.1.2. Disacáridos
8.1.3. Polisacáridos