1. Project Review
1.1. Summary of Project
1.2. Timeline:
1.3. Budget:
1.4. Resources:
2. Introduccion:
2.1. Los ácidos grasos son biomoléculas de naturaleza lipídica formadas por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo, es decir, un oxígeno enlazado doblemente con el carbono y un grupo hidroxilo enlazado con el mismo. .
2.1.1. Los ácidos grasos son los componentes básicos de los lípidos, que son un grupo de biomoléculas que incluye las grasas, los aceites, las ceras y los fosfolípidos
2.1.1.1. Agregan características:
2.1.1.1.1. El grupo carboxilo es característico de los ácidos grasos y les confiere sus propiedades químicas. Los ácidos grasos con cadenas más largas son más estables y tienen puntos de fusión más altos.
3. Los acidos mas conocidos:
3.1. Ácido palmítico: Se encuentra en algunos aceites vegetales, como el aceite de coco y el aceite de palma.
3.1.1. Ácido esteárico: También se encuentra en algunos aceites vegetales, como el aceite de palma y el aceite de cacao.
3.1.1.1. Ácido láurico: Se encuentra en alimentos de origen vegetal, como el aceite de coco, el aceite de palma y la leche de coco.
3.1.1.1.1. Acido caprico: Se encuentran en leche de cabra.
4. Propiedades fisicas:
4.1. Los ácidos grasos son moléculas orgánicas formadas por una larga cadena hidrocarbonada lineal.
4.1.1. Ácido palmítico: CH3(CH2)14COOH El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga con 16 átomos de carbono.
4.1.1.1. Ácido oleico: CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de cadena larga con 18 átomos de carbono. Se encuentra en alimentos de origen vegetal, como el aceite de oliva, los aguacates y las nueces.
4.1.1.1.1. Las propiedades físicas de los ácidos grasos están determinadas por su estructura molecular.