Clasificacion de las salsas

1. Project Review

1.1. Summary of Project

1.2. Timeline:

1.3. Budget:

1.4. Resources:

2. Frias

2.1. emulciones estables:

2.1.1. Holandesa

2.1.1.1. Muselina

2.1.1.2. Waterfish

2.1.2. Mayonesa

2.1.2.1. andaluza

2.1.2.2. Rusa

2.1.2.3. Taratara

2.1.3. Bearnesa

2.1.3.1. Choron

2.1.3.2. De fruta

2.1.3.3. Foyol

2.2. Blancas Y Rubias

2.2.1. Bechamel

2.2.1.1. Nantua

2.2.1.2. Soubise

2.2.1.3. Mormay

2.2.2. veloute

2.2.2.1. Aurora

2.2.2.2. bercy

2.2.2.3. Cardenal

2.3. Emulsionadas inestables:

2.3.1. Vinagretas

2.3.1.1. Anchoyade

2.3.1.2. Gribiche

2.3.1.3. Ravigote

3. Calientes

3.1. Oscuras

3.1.1. Demi-glace

3.1.1.1. Colbert

3.1.1.2. Lionesa

3.1.1.3. Tortuga

3.1.2. Salsa de jitomate

3.1.2.1. Barbacoa

3.1.2.2. Boloñesa

3.1.2.3. Cazador

3.1.3. Salsa española

3.1.3.1. Andaluza

3.1.3.2. Rusa

3.1.3.3. Tartara

3.2. Pequeñas salsas basicas

3.2.1. con leche

3.2.2. con mantequilla

3.2.2.1. Albert

3.2.2.2. Bread

3.2.2.3. India

4. Industriales

4.1. Inglesa

4.2. Soya

4.3. Tabasco