1. Certificaciones
1.1. 1. HACCP
1.1.1. Es un método reconocido y aceptado internacionalmente que ayuda a las organizaciones a identificar, evaluar y controlar sistemáticamente todos lospeligros que pueden afectar a la seguridad e higiene de los alimentos.
1.1.1.1. Para obtener este certificado la empresa debe implementar 7 principios:
1.1.1.1.1. 1. Identificar peligros
1.1.1.1.2. 2. Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
1.1.1.1.3. 3. Establecer los límites críticos
1.1.1.1.4. 4. Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
1.1.1.1.5. 5. Establecer las acciones correctoras
1.1.1.1.6. 6. Establecer un sistema de verificación
1.1.1.1.7. 7. Crear un sistema de documentación
1.2. 2. GLOBAL G.A.P.
1.2.1. Que fija normas voluntarias para la producción y el procesamiento de productos agrícolas, ganaderos y de la acuicultura.
1.3. 3. Fairtrade International
1.3.1. Certificación que garantiza condiciones de comercio justo para productores y trabajadores en países en desarrollo.
1.4. 4. USDA
1.4.1. Certificación orgánica de productos agrícolas emitida por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
1.5. 5. CEE
1.5.1. Etiqueta ecológica de la Unión Europea que certifica productos y servicios con un menor impacto ambiental.
1.6. 6. Naturland
1.6.1. Estas normas son aplicables a los requerimientos de los cultivos y a las condiciones locales de suelos o clima.
1.7. 7. JAS
1.7.1. Se necesita para poder vender productos organicos ren el mercado japones.
1.8. 8. EU
1.9. 9.FLP
1.9.1. Promueve la respnsabilidad social y ambiental.
1.10. 10. ISO 9001
1.10.1. Esta norma se enfoca en estandarizar todos los elementos de la gestión de la calidad que una empresa debe tener.
1.11. 11. ISO 14001
1.11.1. Estándar internacional que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión Ambienta.
1.12. 12. Veriflora
1.12.1. Certificación para productos agrícolas y florícolas
1.13. 13. FSC
1.13.1. Certificación que acredita el manejo forestal sostenible y responsable.
1.14. 14. MSC
1.14.1. Certificación de pesca sostenible que asegura la captura y procesamiento responsable de productos del mar.
1.15. 15. RAS
1.15.1. Certificación de acuicultura sostenible para la producción de pescado y mariscos.
1.16. 16. Fair Flowers Fair Plants
1.16.1. Certificación que garantiza condiciones justas y sostenibles para los trabajadores en la industria florícola.
1.17. 17. UTZ Kapeh
1.17.1. Certificación de sostenibilidad para el cultivo y procesamiento de café, cacao y té.
1.18. 18. C.A.F.E
1.18.1. Programa de Starbucks para certificar el café producido de manera sostenible y con equidad.
1.19. 19. ISO 22000
1.19.1. Estándar internacional que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
1.20. 20. IFS
1.20.1. Certificación de seguridad alimentaria para productos de marca propia y de marca blanca.
1.21. 21. Kosher
1.21.1. Certificación que garantiza que los alimentos cumplen con las leyes y tradiciones judías.
1.22. 22. O.H.S.A.S
1.22.1. Estándar internacional para la gestión de la seguridad y salud en el trabajo.
1.23. 23. ETI
1.23.1. Certificación que promueve condiciones laborales justas y éticas en la cadena de suministro.
2. ¿Qué es?
2.1. Las certificaciones son el sistema establecido para identificar un producto con ciertas características específicas.
2.1.1. 3 Pasos básicos para obtener una certificación
2.1.1.1. 1. La implementación
2.1.1.1.1. Consiste en plasmar las normas técnicas de la certificación dentro de los procesos de la empresa.
2.1.1.2. 2. La inspección.
2.1.1.2.1. Consiste en la revisión de un técnico, enviado por la empresa certificadora, que verifica que todas las nomas que incluyen en la certificación estén dentro de la empresa.
2.1.1.3. 3. La certificación.
2.1.1.3.1. Una vez que el técnico emite el informe definitivo con las correcciones implementadas, se envía a la matriz la solicitud de certificado para que posteriormente sea otorgado a la empresa.