1. Definición
1.1. Se denomina bebida a aquellos líquidos que son aptos para el consumo humano, cuyo fin es calmar la sed y mantener un nivel adecuado de agua en el cuerpo. (Larousse Cocina, s.f.)
2. Clasificación
2.1. Bebidas Alcohólicas: La Comisión Europea (2023), define a la bebida alcohólica como una sustancia líquida que contiene etanol y puede ser ingerida por el ser humano. El contenido de alcohol en estas bebidas es muy variado, pero nunca menor a 0,5% (vol/vol),
2.1.1. Clasificación basada en su proceso de elaboración
2.1.1.1. Bebidas Fermentadas: Se obtienen después de un proceso de fermentación, aunque dependiendo la bebida alcohólica este procedimiento puede variar.
2.1.1.1.1. Ejemplos: champange, cava, cerveza de maíz, sidra, vermut, sake,...
2.1.1.2. Bebidas fortificadas o generosas: Son las bebidas alcohólicas que luego de haber sido fermentadas y destiladas entran en un proceso de fortificación donde aumentan su contenido alcohólico o pretenden logran un sabor más equilibrado. Suelen ser fortificadas con aguardiente.
2.1.1.2.1. Ejemplos: oporto, jerez, madeira,...
2.1.1.3. Licores y cremas: Son bebidas que nacen de la combinación de agua, alcohol, azúcar y frutas o hierbas especiales. Su proceso puede ser variado pero el resultado final es siempre bastante similar.
2.1.1.3.1. Ejemplos: Licor de Hierbas Jagermeister, Crema de Whisky Baileys, Licor de Melón, ...
2.1.1.4. Bebidas espirituosas o destiladas: Se trata de licores que se obtienen de la destilación después de haber sido fermentados.
2.1.1.4.1. Ejemplos: pisco, whisky, vodka, tequila, ron, ginebra, cognac, aguardiente,...
2.1.2. Clasificación basada en su proceso fermentativo.
2.1.2.1. Bebidas obtenidas por fermentación directa del azúcar del fruto.
2.1.2.1.1. Ejemplos: Vino, Sidra,...
2.1.2.2. Bebidas obtenidas por fermentación del almidón.
2.1.2.2.1. Ejemplos: Cerveza, Sake,...
2.1.2.3. Bebidas obtenidas por destilación de líquidos fermentados.
2.1.2.3.1. Ejemplos: Brandy, Ron, Vodka, Whisky,...
2.2. Bebidas no Alcohólicas: Las bebidas no alcohólicas pueden ser gasificadas o no. Pueden tener entre sus ingredientes jugos, leche, extractos naturales o artificiales, agua, etc. y un 0,5 % en volumen máximo de alcohol. (Romero Marin & Sánchez Lafuente, 2018)
2.2.1. Bebidas no alcohólicas no gasificadas: Son aquellas bebidas que no contienen anhidrido carbónico o algún tipo de gasificante. (Romero Marin & Sánchez Lafuente, 2018)
2.2.2. Bebidas no alcohólicas gasificadas: Son aquellas bebidas que si contienen anhidrido carbónico o algún tipo de gasificante. (Romero Marin & Sánchez Lafuente, 2018)