Fermentación

1. Tipo de metabolismo

2. Procesamiento de alimentos

2.1. Sistema de fermentación

2.1.1. Fermentador

2.1.1.1. Modo de operación

2.1.1.1.1. Lote alimentado

2.1.1.1.2. Continuo

2.1.1.2. Dispositivo biotecnológico

2.1.1.2.1. Partes

2.1.1.3. Pasos

2.1.1.3.1. 1.Introducción de microorganismos

2.1.1.3.2. 2. Crecimiento

2.1.1.3.3. 3. Procesamiento posterior

2.1.1.3.4. 4. Eliminación de desechos

2.1.2. Parámetros físicos

2.1.2.1. Tasa de agitación

2.1.2.1.1. Reactor de tanque agitado

2.1.2.1.2. Sistemas neumáticos

2.1.2.1.3. Mecanismos hidrodinámicos

2.1.3. Parámetros químicos

2.1.3.1. pH

2.1.3.2. Temperatura

2.1.3.2.1. Enfriamento

2.1.3.3. Transferencia de oxígeno

2.1.3.4. Producción de espuma

3. Proceso donde se cultivan microorganismos a gran escala