LIPIDOS

1. DEFINICION

1.1. Son grupos de moléculas orgánicas insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos.

2. CLISIFICACIÓN

2.1. • Ácidos grasos

2.1.1. o Insaturadoso o Saturados

2.2. • Triglicéridos

2.2.1. o Aceites (líquidos a temperatura ambiente) o Grasas (sólidas a temperatura ambiente)

2.3. • Fosfolípidos

2.4. • Esteroides

2.4.1. o Colesterol o Hormonas esteroides (estrógenos, testosterona)

2.5. • Ceras

2.5.1. Función

2.5.1.1. Protección y recubrimiento

3. FUNCIONES PRINCIPALES

3.1. • Almacenamiento de energía. • Componentes de membranas celulares. • Aislamiento térmico.

4. PROPIEDADES

4.1. • Insolubles en agua • Solubles en solventes orgánicos • Anfipáticos (fosfolípidos)

5. EJEMPLO

5.1. • Aceites vegetales • Grasas animales • Cera de abeja • Colesterol

5.1.1. IMPORTANTE EN LA DIETA

5.1.1.1. • Ácidos grasos esenciales Omega-3 Omega-6 • Moderación Salud cardiovascular

6. ENFERMEDADES

6.1. • Enfermedades cardiovasculares • Obesidad • Diabetes • Hiperlipidemia