ISO 22000:2018 GUÍA DE IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
ISO 22000:2018 GUÍA DE IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
por Andrea Paz
1. Seccion 5:
1.1. Liderazgo
1.1.1. Mantiene la mejora continua y competencia en seguridad alimentar
1.1.2. Mantener siempre los requisitos y compromiso del SGSA
1.1.3. Acegura recursos adecuados y suficientes ,
1.1.4. Define roles y responsabilidades. (Capacitación y mejora)
2. Sección 6:
2.1. De riesgo y oportunidades
2.2. De objetivos de seguridad alimentaria
2.3. De acciones para abordar riesgos
2.4. Establecer objetivos SMART
3. Sección 07: Soporte
3.1. Administrar negocios
3.2. Personal competente
3.3. Seguridad de productos
3.4. Requisitos legales
3.5. Registro de documentación de SGSA
4. Seccion 8: Operación
4.1. Determinar PRP aplicables
4.2. Evidencia documentada
4.3. Realizar análisis de riesgo
4.4. Nivel operativo (ISO 2200)
5. Sección 9: Evaluacion del desempeño
5.1. Desempeño de procesos
5.2. Auditorias internas
5.3. Revision por la direccion
6. Seccion 10: Mejora continua
6.1. Tomar acciones para controlar y corregir
6.2. Gestionar las consecuencias incluyendo la mitigacion de impactos ambientales abversos.
6.3. Implementar culaquier accion necesaria.
6.4. Hacer cambios en el SGSA segun sea necesario.
7. Sección 2: Referencias normativas
7.1. Incluye documentos que son esenciales para la aplicación de la norma.
7.1.1. ISO 22004:2014 - Guía en la aplicación de la ISO 22000.
7.1.2. ISO 19011:2018 - Guía para auditar sistemas de gestión
7.1.3. ISO 31000:2018 Gestión de riesgo - Directrices.
8. Seccion 3: Términos y Definiciones en ISO 22000:2018
8.1. Establece definiciones clave para una aplicación clara.
8.2. Requisitos obligatorios en las secciones 4-10.
8.3. Diagrama muestra la interrelación entre cláusulas.
8.4. Términos redefinidos para mejor comprensión.
9. Introducción a la norma
9.1. Se publicó la ISO 2018 en junio de 2018, principal motivo, la alineación estratégica de la dirección con el sistema de gestión de seguridad alimentaria.
9.2. La revisión de la ISO:2005 comenzó en septiembre de 2014, con el propósito de tratar los desafíos emergentes en materia de seguridad alimentaria.
10. Sección 1: Alcance
10.1. La versión de 2018 incluye:
10.1.1. El propósito de la norma
10.1.2. Tipos de organizaciones de aplicación y para las que está diseñada.
10.1.3. Secciones de la norma (llamadas cláusulas) contiene requisitos a cumplir para estar en conformidad y poder certificarse.