1. Dieta de Líquidos Claros
1.1. Indicaciones:
1.1.1. Uso máximo de 48 horas
1.1.2. Postquirúrgico inmediato, colonoscopias, cirugías del tracto digestivo, diarrea aguda
1.2. Características:
1.2.1. Líquidos translúcidos, osmolaridad máxima de 250 mOsm/L
1.2.2. Provee líquidos, electrolitos, energía con mínimo residuo intestinal
1.3. Alimentos permitidos:
1.3.1. Jugos colados y diluidos, caldos desgrasados, gelatinas, bebidas rehidratantes.
1.4. Aporte nutricional:
1.4.1. Inadecuado en nutrientes, excepto vitamina C si se usan cítricos.
1.5. Ejemplo de menú
1.5.1. Plato fuerte: Caldo de pollo desgrasado.
1.5.2. Guarnición: Gelatina.
1.5.3. Acompañamiento: Agua de frutas colada.
1.5.4. Postre: Paleta de hielo de frutas.
1.5.5. Bebida: Bebida rehidratante.
2. Dieta de Líquidos Generales
2.1. Indicaciones:
2.1.1. Usada en problemas gastrointestinales, deglución y masticación.
2.1.2. Intermediaria entre líquidos claros y dieta suave.
2.2. Características:
2.2.1. Puede requerir suplementación si se usa por más de dos semanas.
2.2.2. Proporciona macronutrientes pero con residuo mínimo.
2.2.3. Inadecuada en niacina, B9, hierro.
2.3. Alimentos permitidos:
2.3.1. Leche, yogurt, cereales cocidos, sopas, cremas, jugos, gelatina, helados, miel.
2.4. Aporte nutricional:
2.4.1. Inadecuado, requiere suplementación si es prolongada.
2.5. Ejemplo de menú:
2.5.1. Plato fuerte: Sopa de crema de zanahoria.
2.5.2. Guarnición: Gelatina de frutas.
2.5.3. Acompañamiento: Jugo de manzana.
2.5.4. Postre: Helado de vainilla.
2.5.5. Bebida: Té con miel.
3. Dieta Puré
3.1. Indicaciones:
3.1.1. Pacientes con disfagia, problemas de deglución o masticación, ablactación.
3.2. Características:
3.2.1. Cubre requerimientos calóricos y nutricionales.
3.2.2. Se agregan cremas, mantequillas, aceites o azúcar para incrementar la densidad calórica.
3.3. Aporte nutricional:
3.3.1. Adecuado, puede modificarse según necesidades.
3.4. Alimentos permitidos:
3.4.1. Purés de verduras y frutas, cereales cocidos, leguminosas, carnes, pescados.
3.5. Ejemplo de menú:
3.5.1. Plato fuerte: Puré de pollo con zanahoria.
3.5.2. Guarnición: Puré de papa.
3.5.3. Acompañamiento: Puré de manzana.
3.5.4. Postre: Puré de frutas.
3.5.5. Bebida: Leche.
4. Dieta Suave
4.1. Indicaciones:
4.1.1. Cirugía de cabeza y cuello, problemas dentales, varices esofágicas, mucositis.
4.2. Características:
4.2.1. Completa en nutrientes y energía.
4.2.2. Se prefieren comidas pequeñas y frecuentes.
4.3. Alimentos permitidos:
4.3.1. Alimentos sin bordes filosos ni duros, preparaciones al vapor, hervidas o al horno.
4.4. Aporte nutricional:
4.4.1. Adecuado.
4.5. Ejemplo de menú:
4.5.1. Plato fuerte: Pollo hervido desmenuzado.
4.5.2. Guarnición: Puré de calabacita.
4.5.3. Acompañamiento: Pan sin corteza.
4.5.4. Postre: Flan casero.
4.5.5. Bebida: Agua de frutas sin pulpa.
5. Dieta Blanda Mecánica
5.1. Indicaciones:
5.1.1. Transición de alimentación parenteral a oral, problemas gastrointestinales, disfagia a sólidos.
5.2. Características:
5.2.1. Alimentos fáciles de masticar, se incluyen purés, carnes molidas, gelatinas.
5.3. Alimentos permitidos:
5.3.1. Cereales cocidos, verduras y frutas sin cáscara, carnes blandas, leguminosas trituradas.
5.4. Aporte nutricional:
5.4.1. Adecuado, dependiendo de las preparaciones.
5.5. Ejemplo de menú:
5.5.1. Plato fuerte: Pescado al vapor desmenuzado.
5.5.2. Guarnición: Puré de papa con mantequilla.
5.5.3. Acompañamiento: Vegetales cocidos picados.
5.5.4. Postre: Gelatina de frutas.
5.5.5. Bebida: Té de hierbas.
6. Dieta Blanda Química
6.1. Indicaciones:
6.1.1. Problemas gastrointestinales, postquirúrgico de vesícula, gastritis, úlcera péptica.
6.2. Características:
6.2.1. Baja en grasas, especias y condimentos.
6.2.2. Excluye alimentos irritantes y colesistoquinéticos.
6.3. Alimentos permitidos:
6.3.1. Alimentos cocidos, hervidos o asados con poca grasa, lácteos descremados, frutas y verduras cocidas.
6.4. Aporte nutricional:
6.4.1. Adecuado pero monótono.
6.5. Ejemplo de menú:
6.5.1. Plato fuerte: Pechuga de pollo a la plancha sin grasa.
6.5.2. Guarnición: Zanahorias cocidas.
6.5.3. Acompañamiento: Puré de manzana.
6.5.4. Postre: Yogurt natural descremado.
6.5.5. Bebida: Agua simple.