1. Aspectos básicos
1.1. Contenido y ámbito de actuación de la gestión de stock
1.1.1. Stock es aquella cantidad de un producto que la empresa tiene acumulada en su almacén o expuesta al público
1.1.1.1. Su función es ser instrumento de regulación de la cadena de operaciones de la empresa y conseguir un flujo de materiales continuo
1.1.1.1.1. Mediante esta función se consigue: • Compensar los tiempos de transporte necesarios para acercar el producto al cliente • Evitar rupturas del flujo de materiales por circunstancias diversas
1.2. Gracias al Stock se puede
1.2.1. • Ofrecer un mejor servicio al consumidor • Hacer frente a situaciones adversas de una ruptura del stock
1.2.1.1. La empresa tiende a : • Organizar: Definir las técnicas a realizar • Planificar: Establecen métodos de previsión • Controlar: Las tareas a realizar
1.3. Factores a tener en cuenta en la gestión de inventarios
1.3.1. Para poder gestionar stocks de forma adecuada es necesario identificar factores como
1.3.1.1. La Demanda
1.3.1.1.1. El comportamiento de inventario de un artículo está condicionado por la demanda del mismo.
1.3.1.2. Plazos
1.3.1.2.1. Tiempo de espera que transcurre desde que se lanza una orden de pedido hasta que se recibe en el establecimiento comercial.
1.3.1.3. Costes
1.3.1.3.1. • Coste de aprovisionamiento/reposición: Coste que se origina cada que se efectúa un pedido de un artículo: coste del pedido, de emisión del pedido • Coste de almacenaje/mantenimiento: Aquellos costes que incurre el comerciante por mantener una determinada cantidad de artículo en inventario: Obsolescensia, seguros, almacén, etc • Coste de la existencia de demanda insatisfecha: Coste que se incurre cuando no se puede atender la demanda debido a que cuando esta se presenta no hay existencias en el almacén (ruptura de stock)
2. Sistemas de reposición
2.1. Sistemas de reposición
2.1.1. Existen varios métodos según el tipo de empresa, características del producto y proveedores:
2.1.1.1. Sistema de Reposición Simple:
2.1.1.1.1. No considera previsiones de demanda, útil en negocios con baja rotación de productos o demanda constante.
2.1.1.2. Sistemas con Previsión Implícita:
2.1.1.2.1. Requiere un comportamiento estable de la demanda; si esta fluctúa, el sistema pierde efectividad rápidamente.
2.1.1.3. Previsiones del Departamento Comercial:
2.1.1.3.1. Reposición basada en previsiones de ventas para artículos de temporada o moda, con pedidos rápidos ante cambios en ventas.
2.2. Principales variables del cálculo
2.2.1. Los principales parámetros de cálculo son los siguientes:
2.2.1.1. Cantidad a Pedir:
2.2.1.1.1. Balance entre costos de pedido y almacenamiento, para optimizar la frecuencia y volumen del inventario.
2.2.1.2. Stock de Seguridad:
2.2.1.2.1. Reserva adicional para enfrentar imprevistos como fluctuaciones de demanda o retrasos en el suministro. A mayor stock de seguridad, menor riesgo de desabastecimiento, pero costos de almacenamientos altos.
2.2.1.3. Punto de Pedido:
2.2.1.3.1. Nivel de inventario que activa un nuevo pedido, considerando ritmo de ventas y tiempos de entrega, para evitar quedarse sin productos.
2.3. Nuevas tendencias en la gestión de inventario
2.3.1. Gestión de Inventarios con VMI (Inventario Gestionado por el Vendedor)
2.3.1.1. VMI es un sistema donde el proveedor gestiona el inventario del cliente para mejorar eficiencia y nivel de servicio.
2.3.1.1.1. Ventajas
2.3.1.1.2. Requisitos para la implementación
2.4. La reposición de stock en promociones y temporadas
2.4.1. Durante promociones, el cálculo del pedido debe ajustarse según la demanda temporal.
2.4.1.1. Opciones para los Artículos:
2.4.1.1.1. Si el artículo se mantendrá en la colección básica, puede aceptarse su devolución a almacén.
2.4.1.1.2. Si el artículo es temporal, se evita la recolección de sobrantes, a menos que se haya pactado previamente.
3. Previsiones herramienta básica de la gestión de inventario
3.1. El análisis de datos históricos
3.1.1. Los datos convenientemente ordenados dan una indicación sobre los comportamientos del consumo. De la forma de este comportamiento se puede decidir el sistema de previsión más adecuado a utilizar en cada caso. El análisis de los datos históricos se realiza en dos fases:
3.1.1.1. Fase 1: Análisis de Anomalías
3.1.1.1.1. Comienza con una revisión de los datos para identificar puntos que se desvían de la tendencia general.
3.1.1.1.2. Causas de este factor: Ofertas, cierres o aperturas de la competencia.
3.1.1.2. Fase 2: Observar la evolución
3.1.1.2.1. Una vez eliminadas las anomalías, se observa la evolución de los datos.
3.2. Sistema de previsión
3.2.1. Los métodos estadísticos más sencillos para realizar previsiones de demanda en comercios incluyen:
3.2.1.1. Media móvil
3.2.1.1.1. Usa datos históricos de un período anterior dividido en intervalos
3.2.1.1.2. Es la media aritmética de los valores de la demanda real de los "n" últimos intervalos.
3.2.1.1.3. Cuando usamos la media móvil para realizar previsiones de la demanda no hay que olvidar que:
3.2.1.2. Alisado exponencial
3.2.1.2.1. Usa la previsión del período anterior y del consumo real, ponderando mediante un coeficiente.
3.2.1.2.2. El coeficiente "a" adquiere un valor entre 0 y 1, y cuanto más próximo es a 1, más peso se le da al último dato real.
3.2.1.3. TAM Y TRIM
3.2.1.3.1. Los valores del consumo del último año y del último trimestre son recogidos en variables TAM Y TRIM
3.2.1.3.2. Fórmula: D* = a * Dt + b* TRIM/3 + c * TAM/12
4. El inventario
4.1. Puesta en marcha de un sistema de gestión de inventario
4.1.1. Es un proceso estructurado que requiere varias etapas clave para su implementación efectiva en un negocio.
4.1.1.1. Etapas para Implementar un Sistema de Gestión de Inventario
4.1.1.1.1. Recogida de Datos
4.1.1.1.2. Frecuencia de Actualización
4.1.1.1.3. Recuento de Existencias
4.1.1.1.4. Diagnóstico del Sistema
4.2. Movimientos que influyen en el inventario
4.2.1. Control de Stock
4.2.1.1. Movimientos de Entrada
4.2.1.1.1. De proveedor
4.2.1.1.2. Devolución de cliente
4.2.1.1.3. Regularización de recuento físico
4.2.1.1.4. Vale de entrada
4.2.1.2. Movimientos de Salida
4.2.1.2.1. Al cliente
4.2.1.2.2. Devolución a proveedor
4.2.1.2.3. Regularización de recuento físico
4.2.1.2.4. Vale de salida
4.2.1.3. Saldos
4.2.1.3.1. Representa las existencias reales.
4.3. Tipos de inventario
4.3.1. Inventario
4.3.1.1. Nos permite conocer la situación real de los productos y asegurar la concordancia entre el inventario físico y contable.
4.3.1.1.1. Periódico
4.3.1.1.2. Cíclico o Rotativo
4.3.1.1.3. Permanente
4.3.2. Métodos de Valoración del Inventario Económico
4.3.2.1. A coste de compra
4.3.2.1.1. Incluye efectos de inflación y considera productos comprados con anterioridad.
4.3.2.2. A coste medio de compra
4.3.2.2.1. Basado en una media ponderada de costos de compra a lo largo de varios años e incluye inflación si el precio es estable en el tiempo.
4.3.2.3. A coste periódico constante
4.3.2.3.1. Utiliza un período fijo (anual comúnmente) y requiere que los costos sean estables.
4.3.2.4. A coste de aprovechamiento
4.3.2.4.1. Para el stock obsoleto o deteriorado y Valora considerando la utilidad reducida del producto.
4.3.2.5. Al precio actual de compra
4.3.2.5.1. Rápido y sencillo, pero puede ser impreciso dependiendo de factores como antigüedad de la compra y el tiempo transcurrido.
4.3.2.6. Por la media ponderada de precios de compra
4.3.2.6.1. Actualiza precios de compra continuamente y Proporciona buenos resultados.
4.3.2.7. A coste estándar
4.3.2.7.1. Doble valoración: precio de compra y estándar y La diferencia se controla en una cuenta de variación de precios.
4.3.2.8. A precio estimado de venta
4.3.2.8.1. Utilizado cuando el precio actualizado del producto es desconocido.