1. SIMPLES
1.1. Ácidos Grasos
1.1.1. Saturadas
1.1.1.1. Origen animal.
1.1.1.1.1. EXCEPCIÓN: Coco/Palma
1.1.1.2. Producen ECV. Tapan Arterias.
1.1.1.3. C - C ENLACE SIMPLE
1.1.2. NOMENCLATURA #C #ENLACES DOBLES (UBICACIÓN DE ENLACES DOBLES)
1.1.3. Insaturadas
1.1.3.1. Origen Vegetal.
1.1.3.1.1. EXCEPCIÓN: Pescado
1.1.3.2. Efectos beneficiosos.
1.1.3.3. C = C ENLACE DOBLE
1.1.3.3.1. C = C (1) Monoinsaturado
1.1.3.3.2. C = C (+2) Poliinsaturado
1.1.3.4. Nomenclatura OMEGAS
1.1.3.4.1. Se encuentran del lado contrario de nuestro COOH.
1.1.3.4.2. Solo hay omegas 3, 6 y 9 (se toma en cuenta solo el 1ro).
1.1.3.5. Trans
1.1.3.5.1. Son producidos mediante la hidrogenación de los aceites (grasas vegetales).
1.2. Monoglicéridos
1.2.1. 1 AG + Glicerol
1.3. Diglicéridos
1.3.1. 2 AG + Glicerol
1.4. Triglicéridos
1.4.1. 3 AG + Glicerol
1.5. Ceras
1.5.1. AG + Alcohol (de cadena larga ambos)
1.5.2. Ej: Abeja, Candelilla y Carnaúba
2. CHO Reserva Energética
3. COMPUESTOS
3.1. Fosfolípidos
3.1.1. 2 AG + Glicerol + PO4
3.1.2. Presente en aceites vegetales, levaduras, en el cerebro y mantequilla.
3.1.2.1. Ej: Lecitinas animal (huevo) y vegetal (soya). Ej: Colina. Ej: Fosfatidilinositol.
3.1.3. Sirve como emulsificante
3.1.3.1. Mezcla de agua + aceite
3.2. Glucolípidos
3.2.1. 2 AG + Glicerol + Carbohidratos
3.2.1.1. Lípidos + Carbohidratos Lípidos + 1 Monosacáridos
3.3. Lipoproteínas
3.3.1. Lípidos + Proteínas
3.3.1.1. HDL
3.3.1.1.1. High Density Lipoprotein
3.3.1.2. LDL
3.3.1.2.1. Low Density Lipoprotein
3.3.1.3. VLDL
3.3.1.3.1. Very Low Density Lipoprotein
3.4. Compuestos Esteroles
3.4.1. Estructuras cíclicas con un anillo esterano con OH en C3.
3.4.1.1. De origen animal: Zooesteroles
3.4.1.1.1. Ej: Colesterol.
3.4.1.2. De origen vegetal: Fitoesteroles
3.4.1.2.1. Ej:Colecalciferol (Vit D3).