Documentación de cocina

1. Aprovisionamiento externo

1.1. Recepción de mercancias

1.1.1. Hoja de pedidos

1.1.2. Inventarios

1.1.3. Facturas y Albaranes

1.1.4. Registro entradas y salidas

2. Para la previsión de necesidades

2.1. Relevé

2.2. Inventarios

2.3. Ficha técnica

2.4. Escandallo

2.5. Estadillo de ocupación

2.6. Comandas

3. De gestión de la demanda

3.1. Vale de retirada

3.2. Transfer

3.3. Vale tranferencia interna

3.4. Registro entradas y salida

4. Cáculo de mermas y rendimiento

5. ¿Dónce hacerlo?

5.1. En casa

5.2. En el aula

5.2.1. 1º y 2º Trimeste

6. Crea documentos compartidos

6.1. Google drive

6.2. Padlet

6.3. Canva

7. ¿Cómo hacerlo?

7.1. Presentación del proyecto

7.1.1. Canva

7.1.2. Padlet

7.2. Elaborar documentos

7.2.1. Google Sheets

7.2.2. Hoja cálculo

7.2.3. Documento Word

8. LA DOCUMENTACIÓN EN COCINA