1. Definiciòn
1.1. Dispositivo o conjunto de dispositivos que se utilizan para gestionar, regular, dirigir o ordenar el comportamiento de un proceso
2. Componentes
2.1. Control de calidad
2.1.1. Garantiza que el servicio o alimento cumpla con ciertos estàndares que delimitan ciertos paràmetros con el fin de satisfacer necesidades nutricionales, legales y expectativas del consumidor
2.1.1.1. Estos se dividen en los siguientes criterios
2.1.1.1.1. Programas de calidad total
2.1.1.1.2. BPM
2.1.1.1.3. APPCC
2.1.1.1.4. Programas de protecciòn de alimentos
2.2. Control de seguridad
2.2.1. Busca garantizar un lugar o entorno seguros para el empleado y el consumidor
2.2.1.1. Estos se dividen en los siguientes criterios
2.2.1.1.1. Prevenciòn de accidentes
2.2.1.1.2. Planes de primeros auxilios
2.2.1.1.3. Normativas de seguridad alimentaria
2.3. Control de costos
2.3.1. Busca mantener una sostenibilidad financiera del servicio para optimizar recursos
2.3.1.1. Estos se dividen en los siguientes criterios
2.3.1.1.1. Elementos de control de costos
2.3.1.1.2. Contabilidad de costos
2.3.1.1.3. Administraciòn de tiempo y productividad
3. Objetivos
3.1. Por medio de los 3 componentes se busca llegar al cunmplimiento de estos objetivos
3.1.1. Garantizar una inocuidad de un servicio o alimento
3.1.2. Mantener una seguridad en los procesos de acciòn u operativos
3.1.3. Principalmente optimizar los recursos y evitar desperdicio
4. Tèrminos importantes
4.1. Control de calidad
4.1.1. Hace referencia a una supervisiòn de manera continua para monitorear seguimiento de estàndares
4.2. Calidad total
4.2.1. Excelencia en una servicio por medio de prestaciòn de servicios
4.3. BPM
4.3.1. Buenas Pràcticas de Manofactura y son usadas como reglas o lineamientos para garantizar inocuidad del servicio o producto
4.4. Anàlisis de peligro y puntos crìticos de control
4.4.1. Permite identificar puntos riegosos y prevenirlos en una producciòn de alimentos