1. LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
1.1. MATERIA PRIMA CERCANA
1.2. LUGAR ESTRATÉGICO
1.3. ACCESO A SERVICIOS (LUZ, AGUA, TELÉFONO)
1.4. CARRETERAS EN CONDICIONES ADECUADAS
1.5. APROVECHAMIENTO DE INFRAERSTRUCTURA E INSTALACIONES AGRÍCOLAS
2. TAMAÑO DE LA EMPRESA
2.1. PERSONAL
2.2. VEHICULOS
2.3. BODEGAS Y ALMACENES
2.4. MATERIA PRIMA
2.5. IMPUESTOS
2.6. CONTROL DE CALIDAD
2.7. SEGUROS
3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN
3.1. AMERICANO
3.1.1. CAMAS DE MADERA INVERTIDAS
3.1.2. UTILIZACIÓN DE MONTACARGAS
3.2. HOLANDÉS
3.2.1. BANDEJAS
3.2.2. SISTEMA COMPUTARIZADO
3.3. FRANCES
3.3.1. BOLSAS PLASTICAS
3.3.2. PRÁCTICO Y AJUSTABLE
4. PROCESO DE PRODUCCIÓN
4.1. FERMENTACIÓN AL AIRE LIBRE O COMPOSTAJE
4.1.1. SUPERFICIE DE CONCRETO
4.1.2. ESTADO OPTIMO DE TEXTURA,, ESTRUCTURA,, COLOR, OLOR HUMEDAD, ACTIVIDAD MICROBIANA,, TÉRMICA, ETC.
4.1.3. 70% A 72% DE HUMEDAD
4.1.4. 1.6% A 1.8% DE NITRÓGENO
4.1.5. 19 A 23 DÍAS
4.2. FERMENTACIÓN CONTROLADA O PASTURIZACIÓN
4.2.1. LOCAL CERRADO CON INSTALACIONES ESPECIALES
4.2.2. USO DE INSTRUMENTOS COMO: TERMÓMETROS, SISTEMA COMPUTARIZADO, VENTILADORES, DETECTORES DE AMONIO, SISTEMA DE INYECCIÓN DE VAPOR
4.2.3. TÚNEL DE PASTEURIZACIÓNN
4.2.4. 6 A 8 DÍAS
4.2.5. TEMPERATURA DE 55° A 60°C
4.2.6. ELIMINACIÓN DE MICROORGANISMOS
4.3. SIEMBRA E INCUBACION
4.3.1. TEMPERATURA DE 20° A 24°C
4.3.2. 100 A 150 GRAMOS DE SEMILLA POR C/25 KILOS DE COMPOSTA
4.3.3. 98% CALIDAD SEMILLA
4.3.4. 1 DÍA
4.4. COBERTURA
4.4.1. MUSGO DE CANADÁ Y CARBONATO DE CALCIO
4.4.2. CONDICIONES DE HUMEDAD, TEMPERATURA Y CO2 MÁS ESPECÍFICAS
4.4.3. TEMPERATURA PROMEDIO 24°C
4.4.4. USO DE AIRE ACONDICIONADO
4.4.5. DURACIÓN 15 DÍAS PROMEDIO
4.5. IINDUCCIÓN
4.5.1. DISMINUIR TEMPERATURA DE 26° A 14° C Y CO2 A LA MÍNIMA CONCENTRACIÓN
4.5.2. RIEGO CON NEBULIZADOR
4.6. PRODUCCIÓN
4.6.1. 23 A 26 DÍAS DESPUÉS APLICADA COBERTURA
4.6.2. COLOCAR CLORO GRANULADO AL PISO
4.6.3. HASTA LA 3ERA COSECHA
4.7. COSECHA
4.7.1. MADUREZ, TAMAÑO, CALIDAD , CORTE Y LIMPIEZA DEL CHAMPIÑON
4.7.2. RECIPIENTES CON PAREDES LISAS
4.8. MANEJO POST COSECHA
4.8.1. TRASLADO A CÁMARA FRIGORÍFICA
4.8.2. TEMPERATURA A 2°C
4.8.3. CONTROLAR CONSTANTEMENTE LA TEMPERATURA