Pan Casero

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Pan Casero por Mind Map: Pan Casero

1. Plan

1.1. Objetivos

1.1.1. Elaboración de Pan Casero

1.1.2. Venta de Pan Casero

1.2. Reglas

1.2.1. Utilizar la formula correct

1.2.2. Calibrar hornos a temperatura correcta

1.2.3. Session Rule 2

1.3. Problema

1.3.1. Elaboracion de Pan casero para la venta

2. Calidad

2.1. Sabor y Tamaño

2.2. Limpieza

3. Produccion

3.1. Recepcion de Materias Primas

3.1.1. Almacenamiento de MP

3.1.2. Almacenamiento Regulado -levadura

3.2. Formulacion

3.3. Mezclado de ingredientes

3.4. Amasado

3.5. División

3.5.1. 10 a 15 minutos

3.6. Boleado y Reposo

3.6.1. 5 a 15 minutos

3.7. Formado

3.8. Fermentacion

3.8.1. 90 minutos/ 28-32 grados C

3.9. Corte y Tallado

3.10. Cocción

3.10.1. 30-45 min/ 200-230 grados C

4. Macro Proceso

4.1. Elaboracion

4.2. Colocación en punta de venta

4.3. Venta

5. Colocación en Punto de Venta y

5.1. Verificación de Charola

5.2. Colocaion en charola correspondiente

5.3. entrega al cliente de herramientas necesarias para la selección/compra del pan

6. Limpieza

6.1. Limpieza del taller

6.2. Limpieza de herramientas/utencilios

6.3. Limpieza de charolas

6.4. Limpieza de hornos

6.5. Limpieza de punto de venta

7. Metrologia

7.1. Calibración de hornos

8. Venta

8.1. Empaque

8.2. Cobro