1. Présentation du Projet 2 "Patate Chaude" par la DIRECTRICE DE COMMUNICATION : Audrey MESSAGE
1.1. Présentation des caractéristiques du projet
1.1.1. AVANTAGES
1.1.1.1. Etablissement
1.1.1.1.1. Thématique conçu autour de la pomme de terre
1.1.1.1.2. Carte évolutive en fonction des saisons
1.1.1.1.3. fournisseurs : principalement les producteurs de régions
1.1.1.1.4. concept de terroir et diversification des propositions de la cartes
1.1.1.1.5. Clientèle diversifiée (salariés d'entreprise, étudiants, touristes)
1.1.1.1.6. Ouvert midi et soir à prix accessible
1.1.1.1.7. Possibilité d'une création de terrasse sur le parking existant
1.1.1.1.8. Création d'un pôle de vente à emporter
1.1.1.2. Situation géographique
1.1.1.2.1. Situé entre le quartier des affaires et le pôle universitaire
1.1.1.2.2. a proximité d'un très joli parc
1.1.1.2.3. Près du quartier touristique et culturel
1.1.1.3. Mise en oeuvre
1.1.1.3.1. Le propriétaire actuel quitte la région (pas de concurrence)
1.1.1.3.2. Urgence : Le propriétaire à besoin de fonds pour d'autres projets
1.1.1.4. Développement durable
1.1.1.4.1. Tri et limitation des déchets
1.1.1.4.2. apprécié de la clientèle
1.1.1.5. Financiers
1.1.1.5.1. Possibilité de duplication
1.1.1.5.2. Création de franchise
1.2. Conclusion d'intervention
1.2.1. Concept trés interressant
1.2.2. Séduction totale par ce projet ... sans inconvénients
2. ORDRE DU JOUR : CHOIX DU PROJET DE DEVELOPPEMENT LE PLUS RENTABLE
2.1. Accueil du Directeur Général : Rémi THIERICHE
2.1.1. Rappels des objectifs de développement plus rentable
2.1.2. Rappel des 3 projets présenté lors de la dernière réunion
2.1.3. Maintient de la culture d'entreprise tournée vers le développement durable et la responsabilité sociétale
3. PRESENTATIONS DE FAIT DES PROJETS 1, 2 et 3
3.1. Préalable de présentation des projets par le DIRECTEUR JURIDIQUE : Fabien JURIST
3.1.1. Checks points du retour des Etudes de projets
3.1.1.1. Audit Cabinet TRAFIN
3.1.1.1.1. Etude sur la Santé Financière et Sociale de chaque structure
3.1.1.2. Etude Cabinet Due Diligences (Légale, fiscale, sociale, comptable et financière)
3.1.1.2.1. Panorama précis des forces et faiblesses de chaque projet
3.1.1.3. Etude Société SANINORM
3.1.1.3.1. Concernant les normes sanitaires
3.1.1.4. Etude du Cabinet d'Architecte PLANBAT
3.1.1.4.1. Concerne les travaux à entreprendre avec chiffrages précis pour chaque projet = pas de changement par rapport au prévisionnel du FAX d'il y a 10 jours.
3.1.2. Conclusions d'intervenion
3.1.2.1. Les informations collectées par les Etudes de projets permettent de réfléchir aux perspectives de rentabilité de chaque projets.
3.2. Présentation du Projet 1 "L"épicurien" par le DIRECTEUR COMMERCIAL : Christian-Jacques DEVANTTES
3.2.1. Présentation des caractéristiques du Projet
3.2.1.1. AVANTAGES
3.2.1.1.1. Etablissement
3.2.1.1.2. Mise en oeuvre
3.2.1.1.3. Situation géographique
3.2.1.1.4. Culture d'entreprise
3.2.1.1.5. Finances et social
3.2.1.2. INCONVENIENTS
3.2.1.2.1. Etablissement
3.2.2. Conclusions d'intervention
3.2.2.1. Un vrai délice au développement possible
3.2.2.2. Invite les participants de la réunion a y aller ... goûter
3.2.2.3. Est satisfait de son passage dans l'établissement
3.3. Présentation du Projet 3 "Le Palais Gourmand" par le DIRECTEUR DE PRODUCTION : Guillaume LAFABRIQUE
3.3.1. Présentation des caractéristiques du projet
3.3.1.1. AVANTAGES
3.3.1.1.1. Etablissement
3.3.1.1.2. Situation géographique
3.3.1.1.3. Perspectives
3.3.1.2. INCONVENIENTS
3.3.1.2.1. Etablissemement
3.3.1.2.2. Remaniements
3.3.1.2.3. Travaux
3.3.1.2.4. finances
3.3.2. Conclusion d'intervention
3.3.2.1. Concept surprenant
3.3.2.2. Est mitigé sur son passage dans l'établissement : pas possible d'avoir une discussion tranquille avec son invité
3.3.2.3. Restaurant qui ne fait pas actuellement le plein
4. PRESENTATION DE RENTABILITE DES PROJETS 1, 2 et 3
4.1. Présentation des calculs de rentabilité par le DIRECTEUR FINANCIER : Paul-André LECOMPTE
4.1.1. Base des calculs
4.1.1.1. Informations collectés sur la Due Diligence
4.1.1.2. Prévisionnel d'activité
4.1.1.3. Prise en compte des propositions d'améliorations envisagées
4.1.2. Indicateur de comparaison utilisée
4.1.2.1. La Valeur Actuelle Nette (VAN)
4.1.2.2. Indicateur d'évaluation de rentabilité d'un projet
4.1.2.3. Prévisionnel des calculs : sur une durée de 5 ans
4.1.3. Résultats de rentabilité
4.1.3.1. Projet 1 : VAN de 237 463 €
4.1.3.2. Projet 2 : VAN de 548 785 €
4.1.3.3. Projet 3 : VAN de 123 842 €
4.1.4. Conclusions d'intervention
4.1.4.1. Projet 3 : Economiquement le moins rentable
4.1.4.2. Choix de projet doit s'opérer entre le projet 1 et 2
5. INTERVENTIONS ET REMARQUES (dans l'ordre chronologique)
5.1. Par la DIRECTRICE DES RESSOURCES HUMAINES : Apolline DES HERRACHES
5.1.1. Est enthousiaste pour le projet 3
5.1.1.1. Le concept insolite est très interressant
5.1.1.2. Le projet reste rentable
5.1.1.3. Innovation sociétale forte
5.1.1.3.1. Serveurs en situation de handicap
5.1.1.3.2. Prône l'égalité des chances et la non discrémination
5.2. Par le DIRECTEUR DE PRODUCTION : Guillaume LAFABRIQUE en réponse à Apolline DES HERRACHES
5.2.1. Valide le caractère d'innovation sociétale forte du projet 3
5.2.2. Valide que le projet 3 est le moins rentable
5.3. Par la DIRECTRICE HYGIENE ET QUALITE : Elodie LEPROPRE
5.3.1. Rappel l'importance de vigilance aux normes sanitaires et aux règles d'hygiène
5.3.1.1. sensibilise les participants à la réunion sur ce que la fermeture d'un restaurant pour ces motifs ne sont pas rares et coutent trés cher
5.4. Par le DIRECTEUR JURIDIQUE : fabien JURIST en réponse à Elodie LEPROPRE
5.4.1. Valide le rappel d'Elodie LEPROPRE
5.4.2. dissipe tout inquiétude : Les précautions ont été prises au travers du rapport de l'étude SANINORM qui est conforme aux exigences en la matière
5.5. PAR LA DIRECTRICE HYGIENE ET QUALITE : Elodie LEPROPRE en réponse à Fabien JURIST
5.5.1. Valide l'intervention de Fabien JURIST au sujet de l'étude SANINORM
5.5.2. Rappel cependant que c'est l'entretien quotidien qui valide les normes sanitaires
5.6. Par la DIRECTRICE MARKETING : Ghislaine MARQUETE
5.6.1. Le concept du projet 3 est intéressant mais ne suffit pas
5.6.2. Emet son avis personnelle : Donne sa préférence au projet 2 qui lui fait envie en raisons : d'une carte vivante, évolutive avec des produits régionaux
5.7. Par le DIRECTEUR GENERAL : Rémi THIERICHE
5.7.1. Met fin aux échanges et demande la prise de position par un vote à mainlevée.
6. ORGANISATION
6.1. LIEU DE REUNION
6.1.1. SIEGE DE GDP à LEPOLENORD
6.2. SALLE
6.2.1. SALLE PINGOUIN
6.3. HEURE DE DEBUT
6.3.1. 9H30
6.4. DUREE
6.4.1. 3H00
6.5. HEURE DE FIN
6.5.1. 12H30
7. LOGISTIQUE
7.1. PRESENTS
7.1.1. MEMBRES DE L'EQUIPE
7.1.1.1. PRESENT
7.1.1.1.1. DIRECTEUR GÉNÉRAL : Rémi THERICHE
7.1.1.1.2. DIRECTEUR FINANCIER : Paul-André LECOMPTE
7.1.1.1.3. DIRECTEUR COMMERCIAL : Christian-Jacques DEVANTTES
7.1.1.1.4. DIRECTEUR LOGISITIQUE : Bruno ENTREPAU
7.1.1.1.5. DIRECTEUR DE LA PRODUCTION : Guillaume LAFABRIQUE
7.1.1.1.6. DIRECTEUR JURIDIQUE : Fabien JURIST
7.1.1.1.7. DIRECTRICE DE LA COMMUNICATION : Audrey MESSAGE
7.1.1.1.8. DIRECTRICE DES RESSOURCES HUMAINES : Apolline DES HERRACHES
7.1.1.1.9. DIRECTRICE HYGIENE ET QUALITE : Elodie LEPROPRE
7.1.1.1.10. DIRECTRICE MARKETING : Ghislaine MARQUETE
7.1.1.1.11. DIRECTEUR DES ACHATS : Bich VAN
7.1.1.2. ABSENT EXCUSÈS
7.1.1.2.1. DIRECTEUR ADMINISTRATIF : Maurice BARDA
7.1.1.2.2. DIRECTEUR INFRA : Sébastien VETTEL
7.1.2. ENCADREMENT
7.1.2.1. DIRECTEUR GENERAL : Rémi THERICHE
7.2. ROLES
7.2.1. SECRETAIRE
7.2.1.1. Claire LASECRE
7.2.2. GESTION DU TEMPS
7.2.2.1. DIRECTEUR GENERAL : Rémi THERICHE
8. ACTIONS À SUIVRE
8.1. PROJET 1
8.1.1. Vote à Mainlevée 2 voix/10
8.1.2. POURSUITE NON RETENUE
8.2. PROJET 2
8.2.1. Vote à Mainlevée 5 voix/10
8.2.2. PROJET RETENU
8.2.3. CHEF DE PROJET
8.2.3.1. Nomination de Christian-Jacques DEVANTTES
8.2.4. RESPONSABLES
8.2.4.1. PARTIE FINANCIERE
8.2.4.1.1. Paul-André LECOMPTE
8.2.4.2. PARTIE JURIDIQUE
8.2.4.2.1. Fabien JURIST
8.2.4.3. CONTRATS DE TRAVAIL
8.2.4.3.1. Apolline DES HERRACHES
8.2.4.4. NORMES SANITAIRES
8.2.4.4.1. Elodie LEPROPRE
8.2.4.5. ACHATS
8.2.4.5.1. Bich VAN
8.2.4.6. COMMUNICATION
8.2.4.6.1. Audrey MESSAGE
8.3. PROJET 3
8.3.1. Vote à Mainlevée 3 voix /10
8.3.2. POURSUITE NON RETENUE
8.4. LISTE DE DIFFUSION DU COMPTE RENDU
8.4.1. PERSONNES PRESENTES ET EXCUSEÈS
8.5. PROCHAINE REUNION
8.5.1. Objet : Réunion Lancement de Projet
8.5.1.1. Le 1er OCTOBRE 2014 à 14H00