NUTRICION

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NUTRICION por Mind Map: NUTRICION

1. AGUA

1.1. Es uno de los principales nutrientes del organismo. Los seres humanos pueden vivir varios días, incluso meses, sin comer, pero tan solo de 5 a 10 días, sin agua, una pérdida del 20% es incompatible con la vida. Comprende del 50% al 80% del peso total del organismo, dependiendo del contenido total de grasa. El 90% de la sangre es agua y el 97%, de la orina. Actúa como solvente para los productos de la digestión y como regulador de la temperatura corporal. Sirve para eliminar por la orina los elementos de deshecho orgánicos.

1.1.1. TIPOS

1.1.1.1. Agua endógena: También denominada metabólica, es la obtenida de los alimentos en los procesos metabólicos.

1.1.1.2. Agua exógena. Es la procedente de las fuentes dietéticas como líquido o como componente de los alimentos.

1.1.1.3. Agua libre.La parte del agua del organismo o de los alimentos que no está fuertemente unida con los coloides.

1.1.1.4. Agua metabólica. Tambien denominada de “combustión”. Se origina en la combustión de los nutrientes

1.1.2. BALANCE

1.1.2.1. Es el equilibrio entre ingestión y excreción de agua

1.1.2.2. El agua procede de la ingestión como agua libre o formando parte de los alimentos, o tambien como producto del metabolismo oxidativo de los nutrientes

1.1.2.3. El agua se elimina por el riñón (orina), la piel (sudor y perspiración insensible), el pulmón (aire expirado) y el tracto gastrointestinal (saliva y heces).

1.1.3. COMPARTIMENTOS CORPORALES

1.1.3.1. Se encuentra en dos principales compartimentos: intravascular e instersticial. Existen pequeñas cantidades en el líquido cerebral, líquido sinovial, humor vítreo, humor acuoso y linfa.

1.1.4. FUENTES

1.1.4.1. La fuente principal es la del agua como tal

1.1.4.2. La segunda es la que se encuentra en forma de zumos de frutas, leche, infusiones, caldos y bebidas alcohólicas

1.1.4.3. El resto del agua procede de los alimentos sólidos en los que su contenido varía desde el 95% en algunas frutas y hortalizas, hasta el 5% de las nueces.

1.1.5. REQUERIMIENTOS

1.1.5.1. En el adulto, , se considera que es suficiente la cifra de 1 ml/kcal ingerida.

1.1.5.2. La ingesta superior a 1.5 ml/ kcal puede conllevar riesgo de intoxicación por agua.

1.1.5.3. Las necesidades de agua aumentan en climas cálidos, con excesivo ejercicio físico, con quemaduras, fiebre y otras situaciones patológicas.

1.1.5.4. Los requerimientos en agua por parte del lactante necesitan especial atención debido al alto porcentaje de agua de su organismo.

1.1.5.5. Los lactantes son más susceptibles a la deshidratación y tienen un alto ritmo metábolico acuoso.

1.1.5.6. Se recomienda, como orientativo término medio de ingesta de agua, cifras de 1.5 ml/kcal.

2. VITAMINAS

2.1. Compuestos químicos que nuestro cuerpo necesita para llevar a cabo reacciones químicas, que permiten al organismo nutrirse de forma adecuada.

2.1.1. Liposolubles (vitaminas A, E, D y K)

2.1.1.1. Son las que se disuelven en disolventes orgánicos, grasas y aceites. Se almacenan en el hígado y tejidos adiposos, por lo que es posible, tras un aprovisionamiento suficiente, subsistir una época sin su aporte. Las más conocidas son la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K.

2.1.1.1.1. Vitamina E, esencial para mantener el funcionamiento de los músculos y de los nervios, así como un potente antioxidante que se ocupa de mantener íntegra a la célula.

2.1.1.1.2. La vitamina A se encarga de formar los pigmentos de la retina del ojo así como de mantener en buen estado todas las cubiertas del cuerpo, entre las que se encuentra la córnea del ojo (capa más superficial).

2.1.1.1.3. La vitamina D, tiene como principal función la de mantener la absorción de calcio y fósforo del organismo y por lo tanto mantiene sanos los huesos del niño.

2.1.1.1.4. Por último la vitamina K que es específica para mantener la coagulación de la sangre.

2.1.2. Hidrosolubles (Vitámina C, complejo B, como: B1, B6 y B12)

2.1.2.1. Su característica principal es que se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. No se almacenan en el organismo. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina Las más conocidas son la vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina) ,vitamina B6, vitamina B12, el ácido fólico (B9), y la vitamina C.

2.1.2.1.1. La vitamina C: Se ocupan de proteger a la célula del cuerpo humano de las agresiones externas. Ayudar a la cicatrización de heridas. Ayuda a la absorción de hierro en el intestino.

2.1.2.1.2. Las vitaminas del complejo B, tienen dentro de sus funciones principales, prevenir al individuo de anemias graves, de mantener la integridad de la piel y participa como un elemento para evitar la inflamación de los nervios del cuerpo.