1. Se absorben cientos de gr de carbohidratos, 100 de grasa, 50 de aminoácidos, 50 de iones y 8 lts de agua
1.1. Pero podrías absorber kilos de carbohidratos, medio kilo de cada cosa y 20 lts de agua
1.2. El intestino grueso absorbe aun más agua y iones pero pocos nutrientes
2. Agua por ósmosis
2.1. Usa la difusión
2.2. Si la solución es hiperosmótica se secreta agua para hacer el quimo isoosmótico
3. Iones sodio
3.1. Se secretan 30 gr de sodio (por la bilis y eso)
3.1.1. Y normalmente comes 5 gr
3.1.2. Eso en total es casi 1/7 de todo el sodio corporal (i)
3.2. Normalmente expulsas solo 0.5 % del sodio por las heces
3.3. Se hace vía bomba activa
3.3.1. Y el sodio arrastra pasivamente al cloro para absorberlo también
3.3.2. Via paracelular también jala agua
3.3.3. Se puede usar cotransportador sodio-glucosa
3.3.4. O cotransportador aminoácido-sódico
3.3.5. O intercambiarse por hidrógeno
3.4. La aldosterona estimula mucho la absorción de sodio y agua
4. Bicarbonato
4.1. Al meter sodio se expelen hidrógenos
4.2. Los hidrógenos se unen con bicarbonato y forman ácido carbónico (H2CO3) que forma agua y anhídrico carbónico
4.3. El anhídrico carbónico se reabsorbe y luego se elimina por los pulmones
4.4. En el íleon se secreta bicarbonato para alcalinizar el ácido de las bacterias del intestino grueso
5. Calcio, hierro, potasio, magnesio y fosfato
5.1. Calcio se regula por la hormona paratiroidea y vitamina D
5.2. Hierro se regla según hemoglobina
5.3. Los iones bivalentes se absorben mucho menos fácil pero casi no necesitamos
6. Carbohidratos
6.1. Casi todos ya están en forma de monosacáridos
6.1.1. Casi nada como moléculas más grandes
6.1.2. Sobre todo en forma de glucosa (80 % de la dieta de hidratos de carbono)
6.2. Se usa cotransporte de sodio para absorber la glucosa
6.3. La fructosa se absorbe por difusión facilitada... aunque luego se convierte en glucosa
7. Absorción:
8. Proteínas
8.1. Casi todo queda como dipéptids, tripétidos y algunos aminoácidos
8.2. Como la glucosa se usa cotransporte de sodio
9. Grasas
9.1. Recordar que se disuelven en la porción lípida central de las micelas biliares
9.2. En las hendiduras de las microvellosidadesdonde simplemente se absorben por difusión
9.2.1. Aunque sin las micelas se absorbería solo 50 %
9.2.2. Normalmente se absorbe 97 % de la grasa
9.3. Luego ácidos grasos y monoglicéridos forman triglicéridos de nuevo que viajan con los quilomicrones a la sangre
10. Carbohidratos
10.1. Por condensación están unidos monosacáridos forman polisacáridos o discáridos
10.2. Casi comemos solo
10.2.1. Sacarosa (azúcar de caña)
10.2.2. Lactosa (de la leche)
10.2.3. Almidones (origen no animal)
10.2.4. A veces amilosa, glucógeno, alcohol (yumm), ácido láctico, ácido pirúvico, pectinas, dextrinas, carbohidratos de carnes
10.2.5. Recordar que la celula no se puede digerir
10.3. En boca y estómago
10.3.1. La ptialina (una amilasa) de la saliva, de la parótida convierte almidón en maltosa
10.3.1.1. Pero sólo 5 % de los carbohidratos se hidroliza ahí
10.3.2. Aunque 1 hora después en el estómago se siguen hidrolizando por jugo gástrico
10.3.2.1. 40 % se encuentra hidrolizado
10.4. En intestino delgado
10.4.1. La amilasa pancréatica, más potente, a los 30 min ya hidrolizó 100 % de los carbohidratos
10.4.2. Luego como puse antes hay lactasa, sacarasa, maltasa y dextrinasa en el intestino delgado
10.4.2.1. La lactosa se hace galactosa + glucosa
10.4.2.2. La sacarosa se hace fructosa + glucosa
10.4.2.3. La maltosa se hace glucosa + glucosa
10.4.2.4. Así por último se convierten a monosacáridos que ya se pueden absorber
10.4.2.5. Al final es 80 % glucosa
11. Grasas
11.1. Casi todas las que comemos son triglicéridos (grasas neutras): 3 ácidos grasos + 1 glicerol
11.1.1. Al hidrolizar se elimina 3 de agua
11.2. En la boca: 10 % es digerida por la lipasa lingual
11.3. En el intestino
11.3.1. Como obviamente las enzimas solo actúan donde tocan (la superificie) se debe reducir el bolo
11.3.1.1. El proceso se llama "emulsión de grasas"
11.3.1.2. Inicia con agitación del estómago
11.3.1.3. Luego por la bilis y lecitina del hígado, reduce la tensión en la superficie de la grasa
11.3.1.4. De hecho los detergentes funcionan así (i)
11.3.2. La más importante es la lipasa pancréatica
11.3.2.1. En 1 minuto digiere todos los triglicéridos... muy potente
11.3.2.2. Hay un poco de lipasa intestinal pero no se necesita tanto
11.3.3. Al final se crean ácidos grasos libres y 2 monoglicéridos
11.3.3.1. Pero como es un proceso muy reversible se bloquea por las sales biliares
11.3.3.2. Esto gracias a que forman micelas
11.3.3.3. Entonces encierran las grasas para que no se vuelvan a juntar entre ellas
11.3.3.4. Incluso se reciclan una y otra vez las sales para usarse varias veces
12. Digestión:
13. Proteínas
13.1. Son aminoácidos unidos por enlaces peptídicos por condensación
13.2. En el estómago
13.2.1. Pepsina ayuda
13.2.1.1. Digiere el colágeno de las proteínas, por ejemplo de carnes
13.2.1.2. Hace 20 % de la hidrolisis de proteínas
13.2.2. Además el ácido clorhídrico de las células oxínticas (parietales)
13.3. En intestino delgado
13.3.1. En intestino delgado (duodeno y yeyuno) es donde más se digieren
13.3.1.1. Gracias a la secreción pancreática
13.3.2. Sobre todo por tripsina, quimotripsina, carboxipolipeptidasa y proelastasa
13.3.3. Luego las microvellosidades en borde de cepillo tienen peptidasas
13.3.4. Al final en el citosol de enterocitos hay peptidasas más específicas para degradar aminoácidos
13.3.5. La mayoría absorbido son aminoácidos