CERTIFICACIONES INTERNACIONALES

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CERTIFICACIONES INTERNACIONALES por Mind Map: CERTIFICACIONES INTERNACIONALES

1. IFS ( INTERNATIONAL FOOD STANDARD)

1.1. DESARROLLADO PARA

1.1.1. Distribuidores

1.1.2. Mayoristas con actividades similares

1.2. Garantiza una marca "PROPIA"

1.3. Exclusión de sectores agrícolas

1.4. Se basa en el crecimiento de la demanda del consumidor.

2. OBTENER UN CERTIFICADO

2.1. POR UN MUNDO GLOBALIZADADO

2.2. PASOS

2.2.1. LA IMPLEMENTACIÓN

2.2.2. LA INSPECCIÓN

2.2.3. LA CERTIFICACIÓN

3. QUÉ ES?: Es el sistema establecido para identificar a un producto con características especificas.

3.1. OBLIGATORIO

3.1.1. Cumplan con normas necesarias de ingreso y salida según el país.

3.1.2. Certificados Sanitarios, Zoo-sanitario, BPM, HCCP

3.2. VOLUNTARIOS

3.2.1. Normas exigidas por el comprador para brindar una mayor confianza.

4. EL ORGANISMO DE ACREDITACIÓN ECUATORIANA (OAE)

4.1. Posee concordancia con los organismos  internacionales

4.2. Acreditación

4.2.1. Científica

4.2.2. Tecnológica

4.3. Coordina la suscripción de acuerdos

4.4. Supervisa las entidades acreditadas

4.5. Determina las condiciones tecnicas

4.5.1. En servicios a terceros

5. HACCP

5.1. Reconocida y aceptada internacionalmenete

5.2. Ayuda a Organizaciones en el proceso de alimentos

5.2.1. Identificar

5.2.2. Evaluar

5.2.2.1. Peligros

5.2.2.1.1. Seguridad

5.2.2.1.2. Higiene

5.2.3. Controlar

5.3. PRINCIPIOS BÁSICOS

5.3.1. 1.-IDENTIFICAR PELIGROS

5.3.1.1. Peligros asociados con la producción.

5.3.1.1.1. Materia Prima

5.3.1.1.2. Ingredientes

5.3.1.2. HACCP realiza análisis de cada peligro y aplica control.

5.3.1.3. Determinación de medidas preventivas.

5.3.2. 2.-IDENTIFICAR PUNTOS DE CONTROL CRITICO (PCC)

5.3.2.1. Posibles puntos de contaminación

5.3.2.2. Determinados los peligros, es fácil ver cueles son los PCC.

5.3.2.3. Realizar capacitaciones en las secuencias de decisiones.

5.3.2.4. Si no existe medida debe modificarse el producto.

5.3.3. 3.- ESTABLECER LOS LÍMITES CRÍTICOS

5.3.3.1. Asegura que los PCC están bajo control.

5.3.3.2. Las medidas preventivas son fronteras de seguridad

5.3.3.3. Estado de producto

5.3.3.3.1. Medición de Temperatura

5.3.3.3.2. Tiempo

5.3.3.3.3. Nivel de Humedad

5.3.3.3.4. Aroma, Color, Sabor

5.3.4. 4.- ESTABLECER SISTEMA DE VIGILANCIA A PCC

5.3.4.1. Mediante ensayos u observaciones programados

5.3.4.2. Capaces de detectar una pérdida en el PCC

5.3.4.3. Con el objeto de recuperar el control

5.3.4.4. Efectuarse con rapidez antes que continúe el proceso.

5.3.5. 5.- ESTABLECER LAS ACCIONES CORRECTORAS

5.3.5.1. Medidas Correctivas

5.3.5.1.1. Vigilancia

5.3.5.1.2. Monitoreo

5.3.5.2. Aplicar cuando exista tendencia en el control.

5.3.5.3. Cuál será el destino del producto rechazado.

5.3.5.4. Llevar un registro de las medidas.

5.3.6. 6.- ESTABLECER UN SISTEMA DE VERIFICACIÓN

5.3.6.1. Comprobar que el sistema HACCP trabaje adecuadamente.

5.3.6.2. Validación de los límites críticos.

5.3.7. 7.- CREAR UN SISTEMA DE DOCUMENTACIÓN

5.3.7.1. Procedimientos

5.3.7.2. Registros

5.3.7.3. Principios

5.3.7.4. Aplicación

5.4. FUNCIONAMIENTO

5.4.1. Personal

5.4.2. Responsables de Mantenimiento

5.4.3. Línea de Producción

6. GLOBAL G.A.P

6.1. Organización privada no gubernamental

6.2. Gobernado por el esquema 65 de ISO.

6.3. Producción y procesamiento de productos agrícolas.

6.4. ASEGURAN

6.4.1. Desarrollo

6.4.1.1. Normas Transparentes e independientes

6.4.1.2. Colaboración

6.4.1.3. Consulta

6.4.1.4. Comunicación

6.4.2. Implementación

6.4.2.1. 140 Organismos de certificación.

6.4.3. Mejora

6.4.3.1. Oportunidades de capacitaciones

6.4.3.1.1. Productores

6.4.3.1.2. Compradores

6.4.3.1.3. Auditores

6.4.3.1.4. Consultores

6.4.4. Integridad

6.4.4.1. Marco Unico

6.4.4.1.1. Verificación

6.4.4.1.2. Control

6.4.5. Transparencia

6.4.6. Armonización

7. FAIRTRADE INTERNATIONAL

7.1. Alternativa del comercio convencional.

7.2. BASE DE COOPERACIÓN

7.2.1. Productores

7.2.2. Consumidores

7.3. Mejora condiciones de vida y realiza planes futuros.

7.4. CORREGIR EL DESEQUILIBRIO

7.4.1. Comercial

7.4.2. Inestabilidad del mercado

7.4.2.1. En el precio del producto

7.4.3. Injusticia

7.5. SE APLICA A

7.5.1. Pequeños productores

7.5.2. Trabajadores

7.5.3. Fondo común para mejora de condiciones.

7.6. GARANTIZA

7.6.1. Seguridad

7.6.2. Salud

7.7. REDES DE COMERCIO JUSTO

7.7.1. África

7.7.2. Asia

7.7.3. América Latina

7.7.4. Caribe

7.8. ORGANIZACIONES DEL MARKETING

7.8.1. Corea del Sur

7.8.2. Hong Kong

7.8.3. República Checa

8. USDA ( ORGANIC CERTIFICATION)

8.1. Se necesita un certificado NOP

8.1.1. Certifica que cumple con las normas internacionales

8.2. Usado para el mercado estadounidense

9. CEE ( REGLAMENTO EUROPEO)

9.1. Proporciona al consumidor alimentos frescos

9.2. BASADO

9.2.1. Objetivos

9.2.2. Principios

9.2.3. Prácticas

9.3. Minimizar el impacto humano en el medio ambiente.

9.4. CADENA DE SUMINISTROS ALIMENTICIOS

9.4.1. Elaboración

9.4.2. Distribución

9.4.3. Comercialización

9.4.4. Consumidor

9.5. ETIQUETADO

9.5.1. Diseñado para dar confianza  al consumidor.

9.5.2. Código de Inspecciión

10. NATURLAND

10.1. Certificación y Validación de la agricultura organica

10.2. 53.000 productores asociados

10.3. UBICACIÓN DE FINCAS

10.3.1. Europea

10.3.2. Países Trapocales

10.3.3. Países Subtropicales

11. JAS ( JAPANESE AGRICULTURAL STANDARDS)

11.1. Certificado para el mercado Japonés.

11.2. Normas Internacionales para productos orgánicos.

11.3. Están acreditadas por la MAFF.

12. EU ( ECOLABEL)

12.1. Etiqueta de la Unión Europea.

12.2. IDENTIFICAR

12.2.1. Productos

12.2.2. Servicios

12.3. Etiqueta voluntaria para promover excelencia medioambiental.

13. FLP ( FLOWER LABEL PROGRAM)

13.1. Organización no gubernamental

13.1.1. Fundada en 1998

13.2. RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL

13.2.1. Flor

13.2.2. Helecho

13.2.3. Planta

13.2.4. Follaje

13.3. Representantes del comercio de flores

14. ISO 9001

14.1. Sistema de calidad

14.1.1. Servicios

14.1.2. Productod

14.2. PRINCIPIOS

14.2.1. Enfoque en el cliente

14.2.2. Motivación

14.2.3. Alta dirección

14.2.4. Mejora continua

15. ISO 14001

15.1. Sistema de gestión ambiental.

15.2. No especifica acciones medioambientales.

15.3. No crea Requisitos específicos.

16. VERIFLORA

16.1. Certificación de agricultura sustentable.

16.2. Etiquetado ecológico.

16.3. ESTÁNDAR DE ORO

16.3.1. Floricultura

16.3.2. Horticultura

16.4. SCS CERTIFICADOR DE TERCERA PARTE

16.4.1. Medio ambiente

16.4.2. Sustentabilidad

16.4.3. Agrícola

16.4.4. Calidad

17. FSC (FOREST STEWARDSHIP COUNCIL)

17.1. Organización independiente

17.2. Creada para promover prácticas forestales.

17.3. DESARROLLÓ DE ESTÁNDARES

17.3.1. Sociales

17.3.2. Ambientales

18. MSC ( MARINE STEWARDSHIP COUNCIL)

18.1. Promover prácticas responsables para la pesca,

18.2. NORMAS

18.2.1. Medioambientales para pesca.

18.2.2. De cadena para trazabilidad pesqueros.

19. RAS ( RED DE AGRICULTURA SOSTENIBLE)

19.1. Conservación del medio ambiente.

19.1.1. Ameérica Latina

19.2. Actividades de investigación e iniciativas.

19.3. RAINFOREST ALLIANCE

19.3.1. Encargado de la certificación.

20. FAIR FLOWERS FAIR PLANTS

20.1. Promover la producción de flores cortadas.

20.2. Minimizar el impacto ambiental.

20.3. Establecer condiciones  sociales para trabajadores.

20.4. REQUISITOS

20.4.1. Informes periódicos de la empresa.

20.4.2. Inspección de la empresa.

20.4.3. Visitas programadas.

21. UTZ KAPEH

21.1. Significa "BUEN CAFÉ"

21.2. Lograr una producción y origen responsable del café.

21.3. PRODUCTO DE CONFIANZA

21.3.1. Cultivo

21.3.2. Elaboración sostenible.

22. C.A.F.É (COFFEE AND FARMER EQUITY)

22.1. PRÁCTICAS

22.1.1. Evaluar

22.1.2. Reconocer

22.1.3. Recompensar

22.2. Productos de alta calidad.

22.3. Cultivación de manera sostenible.

22.4. Beneficiado a mas de 1 millon de trabajadores.

23. ISO 22000

23.1. Asegurar la totalidad de la cadena de alimentos.

23.2. Creada por el aumento de enfermedades.

23.3. Utilizada por cualquier organización.

23.4. CREACIÓN DE NUMEROSOS CERTIFICADOS

23.4.1. Nacionales

23.4.2. Privados

24. KOSHER

24.1. Determinan los alimentos que se puede comer o no.

24.2. Conformado por los estándares religiosos.

24.3. Marca de calidad y garantía.

24.4. La confianza este etiqueta es el 25%.

25. O.H.S.A.S

25.1. Desarrollada por organizaciones internacionales

25.2. EVALUACIÓN

25.2.1. Gestión de Salud

25.2.2. Seguridad Laboral

26. ETI ( ETHICAL TRADE INITIATIVE)

26.1. ALIANZA INNOVADORA

26.1.1. Empresas

26.1.2. Sindicatos

26.1.3. Organizaciones Voluntarias

26.2. MEJORA LA CALIDAD DE VIDA

26.2.1. Trabajadores

26.2.1.1. Pobres

26.2.1.2. Vulnerables.