SALSAS MADRES DE LA COCINA.
por David Castellanos
1. SALSAS FRÍAS.
2. MAYONESA.
2.1. AIOLI
2.2. RÖULLE
2.3. ANDALUZA
2.4. REMOULADE
2.5. TARTARA
2.6. RUSA
3. HOLANDESA.
3.1. BERNESA
3.1.1. FAYOY
3.1.2. CHORON
3.1.3. TRUFAS
3.1.1. FAYOY
3.1.2. CHORON
3.1.3. TRUFAS