Higiene, Seguridad en una cocina

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Higiene, Seguridad en una cocina por Mind Map: Higiene, Seguridad en una cocina

1. • Definición higiene y seguridad

2. se refiere a la limpieza y el aseo, ya sea del cuerpo

3. la ausencia de riesgo

4. Higiene

5. Seguridad

6. • Higiene personal y en general

7. Cuando se prueba un alimento, se debe hacer con una cuchara y después se debe lavar.

8. alzado debe ser cómodo y de suela de goma para no resbalar y de uso estricto para el trabajo.

9. alzado debe ser cómodo y de suela de goma para no resbalar y de uso estricto para el trabajo.

10. Las uñas no pueden ser largas, porque se podrían introducir residuos contaminantes.

11. El personal de cocina no puede fumar ni comer mientras trabaja.

12. Todo manipulador debe seguir todas las indicaciones sanitarias correctamente.

13. Diariamente, revise las válvulas de seguridad para asegurar que estén libres de obstáculos y en buenas condiciones. Asegúrese que nada esté obstruyendo la abertura del regula- dor de presión, o la abertura de la válvula de seguridad.

14. Consiga instrucciones si usted no sabe cómo funciona una máquina.

15. Mantenga la espalda derecha, agáchese con las rodillas, y permita que los músculos fuertes de la piernas hagan el trabajo.

16. Ventile los hornos y otros aparatos de gas antes de intentar prenderlos.

17. Limpie los pisos y rejillas, si existen, diariamente.

18. Mantenga los cuchillos afilados y almacénelos debidamente.

19. Cafeteras, Ollas a Presión

20. Aparatos de la Cocina

21. Peligros de Incendio:

22. Levantamientos Seguros

23. Caídas y Torceduras

24. Impidiendo Cortaduras con Cuchillos

25. • Seguridad en la cocina

26. En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir que los factores de seguridad/accidente son preponderantes dentro del complejo de la cocina, por diversas razones:

27. La cantidad de maquinaria estática y automatizada en el uso diario.

28. El área de preparación de los alimentos.

29. • Higiene en la cocina

30. • Vendas: 1. Gasa estéril. 2. Esparadrapo. 3. Vendas elásticas. 4. Toallas antisépticas. 5. Jabón. 6. Cinta Hipoalergénica. 7. Cabestrillo. 8. Algodón estéril. 9. Parche estéril (para heridas en los ojos) 10. Almohadillas estériles. • Medicamentos. 1. Antibióticos. 2. Anti diarreicos. 3. Antihistamínico. 4. Loción de calamina. • Otros. 1. Alcohol 70. 2. Agua oxigenada. 3. Guantes quirúrgicos. 4. Mascarillas. 5. Termómetro. 6. Tijeras. 7. Pinzas.

31. • Contenido del botiquín para primeros auxilios