EL VINO

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EL VINO por Mind Map: EL VINO

1. ¿Que es?

1.1. Bebida alcohólica que se obtiene por fermentación del jugo de la uva.

2. Caracteristicas

3. Principales

3.1. Acidez

3.1.1. Equilibrio en la acidez

3.1.1.1. Acidez/Alcohol

3.1.1.2. Acidez/Taninos

3.1.1.3. Acidez/Azucares

3.2. Aroma

3.2.1. Aromas primarios (originales de la uva)

3.2.2. Aromas secundarios (fermentacion)

3.2.3. Aromas terciaros (postfermentativos o del bouquet)

3.3. Contenido de azucares

3.3.1. Madurez de la uva

3.3.1.1. Mas dulce

3.3.2. Fermentacion

3.3.2.1. Contenido alcoholico

3.3.2.1.1. Vino mas seco

3.4. Cuerpo

3.5. Crianza en madera

3.6. Taninos

3.6.1. Taninos en las uvas

3.6.2. Taninos en la madera de la barrida

3.7. Añada

4. Clasificacion

4.1. Por el tipo de añejamiento

4.1.1. Vino cosechero

4.1.2. Vino de crianza

4.1.3. Vino de reserva

4.1.4. Vino de gran reserva

4.2. Por la vinificacion o la presion de los gases disueltos

4.2.1. Vinos calmos

4.2.2. Vinos fortificados

4.2.3. Vinos espumantes

4.3. Por el color

4.3.1. Tinto

4.3.2. Blanco

4.3.3. Rosados

4.4. Por la cantidad de uvas

4.4.1. Vino varietal

4.4.2. Vinos mezclados

4.5. Por el contenido de azucar

4.5.1. Dulces naturales

4.5.2. Dulces

4.5.3. Semidulces

4.5.4. Abocados

4.5.5. Semisecos

4.5.6. Secos

4.6. Por la denominacion

4.6.1. Vino de la zona

4.6.2. Vino de calidad preferente

4.6.3. Vino de mesa

4.7. Otros vinos

5. Produccion

5.1. Prensado/aplastado

5.2. Fermentacion

5.2.1. Fermentacion malolactica

5.2.2. Segunda fermentacion

5.3. Maduracion

5.4. Embotellado