PASTELERÍA FRANCESA

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PASTELERÍA FRANCESA por Mind Map: PASTELERÍA FRANCESA

1. Civilizaciones

1.1. Egipto

1.1.1. Pan con Miel

1.1.2. Ajonjoli

1.2. Roma

1.2.1. Panadero

1.2.2. Pastelero

1.2.3. Pastillariorum

1.3. Mesopotamia

1.3.1. Pastel de Harina, Queso y Aceite

1.3.2. Celebración con pasteles

2. Fechas Importantes

2.1. 1440

2.1.1. Primeros Pasteleros

2.1.2. Helados

2.1.3. Petisus

2.2. 1556

2.2.1. Cacao

2.2.2. Incremento de la azucar

2.2.3. Decreto

2.3. XVII

2.3.1. Levadura

2.3.2. Brioche

2.3.3. Diferencia entre panadero y pastelero

2.4. XVIII

2.4.1. Hojaldre

2.4.2. María Antonieta

2.4.3. Croassant

2.5. XIV

2.5.1. Creación de nuevas recetas

2.5.2. Nougal

2.5.3. Perfeccionamiento de la masa Hojaldre

3. Personajes Destacados

3.1. Antoine Careme

3.1.1. Libro

3.1.2. Moderno

3.1.3. Preparaciones

3.1.4. Tecnologia

3.2. Pierre Mirgalet

3.2.1. Maestro chocolatero

3.2.2. Mejor obrero de Francia en el 2007

3.3. Gaston Lenotre

3.3.1. Padre de la pastelería y chocolateria

3.3.2. Sustituyo la margarina por manteca

3.3.3. Elabora el pastel Opera

3.4. Pierre Hermé

3.4.1. Macarons

3.4.2. Crea su propia marca

3.4.3. Única condecoración como el caballero de las artes y letras

3.5. Olivier Bajard

3.5.1. Campeón del mundo en la creación de postres

3.5.2. Destacado en pastelería, chocolateria y helados

3.5.3. Tiendas y libros relacionados

3.6. Jerome Langillier

3.6.1. Original en diseño y texturas

3.6.2. Consultor internacional

4. Nuestros Dias

4.1. Técnicas

4.1.1. Masas

4.1.2. Batidos

4.1.3. Bizcochos

4.1.4. Temperatura de cocción

4.1.5. Merengues

4.2. Tecnología

4.2.1. Maquinas

4.2.2. Ayudantes de cocina

4.2.3. Innovaciones

4.3. Calidad

4.3.1. Fresco

4.3.2. Inspección