LA PIGUA Restaurante Pescados & Mariscos

1. Otras observaciones

1.1. Por su dinamismo requiere menos personal.

1.2. Los gastos administrativos disminuyen significativamente porque un mismo mesero puede atender varias mesas. Esto reduce los costos de nómina.

1.3. Se requiere gran habilidad en los meseros para memorizar la carta, los especiales del día y las comandas de cada mesa.

2. Procedimiento de servicio

2.1. Los alimentos son servidos a los comensales por el lado izquierdo.

2.2. Las bebidas se sirven por el lado derecho.

2.3. Todos los muertos se retiran por el lado derecho.

3. Generales

3.1. Avenida Cupules x 62 Mérida, Yucatán, México

3.2. Ambiente casual

3.3. Cheque promedio : $450.00

4. Tipo de servicio

4.1. Servicio americano

4.2. Los platos salen servidos desde la cocina.

4.3. Se trata de un servicio simplificado, utilizado en la mayoría de los restaurantes comerciales en México.

5. El mejor restaurante de mariscos en Mérida, Yucatán.