1. origen en francia de la provincia de champaña , el inventor don Perginon estados donde se produce estos vinos espumosos : castilla , aragon , león , la mancha , rioja , murcia , navarra y andalucia
2. Cepas : los vinos espumosos son elaborados de 3 clases de uvas , los mas usados son : chardonnay (uva blanca) . pinot Noir (uva tinta , pulpa blanca) , pinot Meunier (uva tinta , pulpa blanca)resultando de esta mezcla vino blanco vino rosado y vino tinto
3. añejamiento : determinar la variacion del nivel de azucar aplicado al champan ej: brut nature : 3 gr de azucar x 1 litro , Extra brut : 6gr azucar x 1 litro
4. Objetivo :Analizar y entender la etiología de los diferentes vinos blancos espumosos o champan atreves de la historia en el desarrollo del ser humano su procedencia el entorno, el manejo aplicado y selección de cepas para su transformación de este producto.
6. Caracteristicas : el champagne , vino blanco , finisimo lipido y espumoso , obtenido de mosto de uvas negras y blancas
7. Fermentacion: (1) El comun : traditionnelle o champenoise en este proceso se tiene en cuenta el embotellado , la fermentacion , la generacion de gases (CO2) y esto genera la calidad del producto , (2)Charmat o granvass : desgasificado en grandes tanques embotellados , inyectar gases al vino de manera industrial . (3)el gasificado : generacion de burbujas
8. Conclusion: Con la realización de este trabajo se conoce los diferentes tipos de uvas procesadas para la realización de vinos espumosos sus usos como son Chardonny uva blanca , Pinot Noir uva tinta pulpa blanca , Pinot Meunier uva tinta pulpa blanca.
