SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

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SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS por Mind Map: SERVICIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

1. BUFFET

1.1. E

1.1.1. Este tipo de servicio se caracteriza por encontrarse en una área de exhibición, en este sentido el cliente toma lo que apetece, lo sirve en su bandeja y cancela lo que ha elejido, los camareros se dedican a servir bebidas y postres.

2. AMERICANO

2.1. Este tipo de servicio se caracterisa por ser rápido, ya que la comida ya llega a la mesa preparada desde la cocina, es quiza el servicio mas utilizado.

3. A LA INGLESA

3.1. La caracteristica principal de este servicio es que el camarero sirve directamente de una bandeja la comida ordenada por el cliente, algo bastante incomodo por eso es poco utilizado.

4. A LA RUSA

4.1. En este tipo de servicio la comida se trae completamente preparada al cliente previo alistamiento de platos, servilletas y cubiertos excepto la cubierta del postre.

5. FRANCES

5.1. Es un servicio muy elegante que emplea muchas normas de urbanidad y conocimiento sobre la elaboración del plato, ya que los camareros preparan la comida frente a la mesa, por ende es un servicio costoso y exclusivo.

6. Partes

6.1. Platos

6.1.1. Para mantequilla hondo para pastas, llano para comidas principales, medio para ensalada, medio para postres, para pan.

6.2. Pocillos

6.2.1. Para cafe, para tinto.

6.3. Accesorios

6.3.1. Salero, pimientero, cenicero, azucarera, coctelero para salsas.

7. Fine china Bode china Restaurante china

8. Tipos

9. Resistente Liviana Facil de lavar

10. Caracteristicas que debe tener

11. Por lo general esta hecha en porcelana o cristal

12. ¿Como se diseña y define un producto que se va a ofrecer en un servicio de alimentos y bebidas?

13. ¿Cuál es la infraestructura requerida para un servicio de alimentos y bebidas?

14. Brigadas del servicio

14.1. Es de vital importancia ya que tiene que ver con la organización por especializaciones divididos por departamentos, dichas brigadas se pueden coordinar mediante la organización clasica o actual.

15. ¿Que tipo de material profecional es requerido para operar un servicio de alimentos y bebidas?

15.1. Manteleria

15.2. Accesorios

16. VAJILLA

17. CRISTALERIA

17.1. Vasos

17.1.1. Trago largo, trago corto, para cerveza, para bebidas.

17.2. Copas

17.2.1. Para agua, para champgne, para aguardiente, para vino tinto, para vino blanco.

18. CUBERTERÍA

18.1. Tenedores

18.1.1. Para entrada, para plato fuerte y para postre.

18.2. Cuchillos

18.2.1. Para entrada, para mantequilla, para plato fuerte, para postre, para carne.

18.3. Cucharas

18.3.1. Para sopa, para postre, para te, para cafe.

19. MUEBLES

19.1. Mesas

19.2. Sillas

20. ¿Cuales son los tipos de servicio que existen en la industria de servicio de alimentos y bebidas?