1. Combustibles
1.1. CARBOHIDRATOS: Constituyentes del ARN y ADN, coenzimas, glucoproteinas, glucolipidos. Es la fuente mayor de energia. Un carbohidrato que no puede hidroxilarse en un carbohidrato mas simple es llamado monosacarido. Unidades mas grandes son disacaridos y polisacaridos
1.1.1. La glucosa es utlizada y es el mayor carbohidrato oxidado.
1.1.2. La fibra dietaria son resistentes a la digestion en el intestino delgado y llegan al colon, donde puedes ser fermentados po la flora colonica.
1.1.2.1. La glucosa y la galactosa se absorben utilizando el mismo sistema de transporte, y el proceso depende del sodio. la fructuosa se absorbe por un mecanismo diferente de transporte.
1.2. PROTEINAS: son moleculas formadas por aa. que proporcionan 4kcal/g a nuestro org. Hay 300 aa, pero solo 20 se utilizan para sintetizar proteinas y algunos se modifican para formar otro compuesto. Son necesarias para formar y mantener nuevos tejidos, son cruciales para la gluconeogenesis.
1.2.1. Hay aminoácidos esenciales (que el cuerpo no los sintetiza) y no esenciales. los otros aa entran a la reserva de aa para ser extraídos por los tejidos extrahepaticos, que estos estan disponibles para la sintesis de proteinas tisulares en organos y musculos.
1.2.2. El musculo libera la mayor parte de los aa, a excepcion de los AACR que son oxidados en el musculo. Los aa liberados del musculo regresan a los organos centrales y son captados po rle higado y agregados a la reserva de la dieta.
1.3. GRASAS: son cadenas de hidrocarburos de 2 a 4 carbonos de longitud. Estan desprovistas de oxigeno son mas densasn de energia almacenada disponible y sin anihdras. El organismo casi no tiene limite de almacenar grasa.
1.3.1. El org. es capaz de sintetizar la mayor parte de los ac. grasos a partir de otros combustibles de la dieta. Excepto por los doas ac. grasos de cadena larga.
1.3.2. los ac. grasos de cadena larga y media de la dieta son consumidos como tgc de fuentes vegetales o animales, pero los ac. grasos de cadena corta son en gran parte derivados del consumo y la fermentación de la fibra en el colon
1.3.3. Digestion y absorcion:
1.3.3.1. sigue una de dos vias, dependiendo de la longitud de la cadena
1.3.3.2. El metabolismo de las grasas difiere grandemente por la longitud de la cadena.
1.3.4. Transporte:
1.3.4.1. Es un proceso complejo que requiere hidrolisis de TGC en la superficie celular mediante la lipoproteina lipasa
1.3.4.2. el transporte de lo ac. grasos de cadena larga son liberados del tejido adiposo y empiezan a utilizarse en el tejido muscular para la produccion de ATP.
2. Estados energéticos principales del organismo
2.1. Secuencia de utilización de sustratos después de una comida
2.1.1. La mayoría de las proteínas se destina a la sintesis de prot, pero una pequeña cantidad es oxidada. No hay gluconeogenesisi y la glucosa que no es oxidada se almacena en glucogeno. las grasas no participan en la oxidacion postpandrial se almacenen en tejido adiposo.
2.2. Ayuno
2.2.1. Si no se dispone de energía de alimentos, el organismo es capaz de catabolizar del tejido corporal para liberar combustible. los depositos de tejido adiposos representan un enorme almacen de calorias. el ser humano sufre numerosos cambios metabolicos durante el ayuno
2.3. Enfermedad
2.3.1. Se produce un estado catabolico. la producción de glucosa puede exceder el consumo, contribuyendo a la hiperglucemia. las demandas totales de energía aumentan en personas gravemente enfermas.
3. Vías principales del uso de energía
3.1. La captura actual de la energia quimica se lleva a cabo por la produccion de ATP que es producida durante el proceso oxidativo.
3.2. Oxidacion
3.2.1. La glucosa es oxidada a travez de la via glucolitica en fragmentos de 2 carbonos, que entran en el Ciclo de Krebs. Los acidos grasos son convertidos en cuerpos cetonicos que entran luego en el ciclo de los acidos tricarboxilicos. Los aa son desaminados y sus esqueletos de carbono entran en el ciclo de los ac. tricarboxilicos en diferentes puntos