1. Biología Celular
1.1. Unidad I
1.1.1. La célula es la unidad morfológica y funcional de todo ser, además de ser el elemento de menor tamaño que puede considerarse vivo.
1.1.1.1. Membrana celular
1.1.1.1.1. Límite externo de la célula y que delimita lo que entra y sale de ella.
1.1.1.2. Vesículas, Vacuolas y Lisosomas
1.1.1.2.1. Aquí se producen varias reacciones enzimáticas y sirve de transporte de sustancias hacia el exterior de la célula y al núcleo.
1.1.1.2.2. Estructuras que encapsulan materiales con una membrana. Siendo las vesículas grandes las conocidas como vacuolas y que se encargan de almacenar y transportar los líquidos; finalmente los lisosomas son los que si tienen actividad catalítica, con un contenido enzimático interno funcional para la digestión de partículas o materiales orgánicos.
1.1.1.3. Citoplasma y Citoesqueleto
1.1.1.3.1. Comprende todo el volumen de la célula, salvo el núcleo.
1.1.1.4. Mitocondria
1.1.1.5. Núcleo
1.1.1.5.1. Se considera el equivalente a una biblioteca genética de la célula., por la gran cantidad de información que almacena-
1.1.1.5.2. Actúa como combustible celular, por eso se le llama el motor de la célula.
1.1.1.6. Retículo Endoplásmico
1.1.1.7. Aparato de Golgi
1.1.1.7.1. Prepara y transporta las proteínas que la célula forma para enviarlas a otros compartimientos de ella misma y hacia al exterior.
2. Micronutrientes
2.1. Unidad 4
2.1.1. Vitaminas
2.1.1.1. Son sustancias orgánicas complejas, biológicamente activas e indispensables para regular los procesos metabólicos del organismo a través de sistemas enzimáticos.
2.1.1.1.1. T
2.1.1.2. Absorción
2.1.1.2.1. Transporte activo
2.1.1.2.2. Difusión facilitada
2.1.1.2.3. Difusión pasiva
2.1.1.3. Se clasifican
2.1.1.3.1. Liposolubles
2.1.1.3.2. Hidrosolubles
2.1.2. Minerales
2.1.2.1. Estos micronutrientes se requieren en cantidades muy pequeñas, pero no por eso menos importantes, ya que son clave en todos los procesos metabólicos y procesos de crecimiento.
2.1.2.2. Se clasifican
2.1.2.2.1. Macroelementos
2.1.2.2.2. Microelementos
2.1.3. Agua
2.1.3.1. Sustancia que abunda más en la tierra y la única que se encuentra en la atmósfera en estado líquido, sólido y gaseoso.
2.1.3.2. Representa un 97%; aunque se trata de agua salada y solo permite la vida a la flora y fauna marina, el restante pertenece al agua dulce
2.1.3.2.1. Composiciones Físicas y Químicas
2.1.3.3. Importancia biológica
2.1.3.3.1. Nos permite garantizar las condiciones de vida, permitiendo que los compuestos orgánicos efectúen reacciones para poder realizar intercambio y almacenamiento de energía.
2.1.3.3.2. Las especies vegetales, es necesaria para realizar el proceso de la fotosíntesis, por medio del cual les es posible fabricar su propio alimento.
2.1.3.4. Volumen y distribución corporal
2.1.3.4.1. 0-6 meses: 64-84%
2.1.3.4.2. 6meses a 1 año: 57-64%
2.1.3.4.3. 12-18 años varones: 52-66%
2.1.3.4.4. 12-18 años mujeres: 49-63%
2.1.3.4.5. 19-50 años varones: 43-73%
2.1.3.4.6. 19-50 años mujeres:41-60%
3. Macronutrientes I
3.1. Unidad 2
3.1.1. Carbohidratos
3.1.1.1. Sustancias compuestas de carbono, hidrogeno y oxígeno.
3.1.1.1.1. Monosacáridos
3.1.1.1.2. Disacáridos
3.1.1.1.3. Polisacáridos
3.1.1.2. Estos los podemos encontrar en:
3.1.1.2.1. Pan integral
3.1.1.2.2. Avena
3.1.1.2.3. Lentejas
3.1.1.3. Algunas funciones biológicas
3.1.1.3.1. Fuente de energía (glucosa).
3.1.1.3.2. Elementos estructurales (celulosa y quitina).
3.1.1.3.3. Precursores en la formación de otras biomoléulas.
3.1.1.3.4. Como glucoconjugados
3.1.1.4. Metabolismo
3.1.1.4.1. Inicia en el momento en ingerimos un bocado de alimentos. En este instante se produce la acción de la saliva sobre estos, empezando el proceso de disgregación. De aquí pasa al estómago, donde es atacado por los ácidos estomacales (continuando el proceso de disgregación). Posteriormente, pasa al intestino donde los carbohidratos deberán ser transformados por la acción de enzimas en azucares simples.
3.1.1.4.2. Catabolismo
3.1.1.4.3. Anabolismo
3.1.1.4.4. Rutas metabólicas
3.1.2. Lípidos
3.1.2.1. Estos al igual que los carbohidratos, contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, sólo que son insolubles en agua, pero solubles en solventes químicos.
3.1.2.1.1. Simples
3.1.2.1.2. Derivados
3.1.2.1.3. Compuestos
3.1.2.1.4. Glucolípidos
3.1.2.2. Estos los podemos encontrar en:
3.1.2.2.1. Tocino
3.1.2.2.2. Chorizo
3.1.2.2.3. Manteca
3.1.2.3. Funciones
3.1.2.3.1. Mensajeros químicos
3.1.2.3.2. Almacenamiento y suministro de energía
3.1.2.3.3. Mantenimiento de la temperatura
3.1.2.3.4. Degradación matabólica
3.1.2.4. Metabolismo
3.1.2.4.1. Son sintetizados en el cuerpo mediante complejas vías biosintéticas. Sin embargo, hay algunos lípidos que se consideran esenciales y deben completarse en la dieta.
3.1.2.4.2. Rutas metabólicas
4. Macronutrientes II
4.1. Unidad 3
4.1.1. Proteínas
4.1.1.1. Son constituyentes esenciales para la vida y forman parte de todos los organismos vivos.
4.1.1.2. Se encuentran en los alimentos como:
4.1.1.2.1. Carnes bajas en grasa
4.1.1.2.2. Pescados
4.1.1.2.3. Huevos
4.1.1.2.4. Leche y productos lácteos
4.1.1.3. Se clasifican en
4.1.1.3.1. Lipoproteínas
4.1.1.3.2. Glucoproteínas
4.1.1.3.3. Fosfoproteínas
4.1.1.3.4. Hemoproteínas
4.1.1.3.5. Flavoproteínas
4.1.1.3.6. Metaloproteínas
4.1.1.3.7. De acuerdo a su función y estructura
4.1.1.4. Algunas funciones
4.1.1.4.1. Procesos de reparación
4.1.1.4.2. Transporte de vitaminas, minerales, oxígeno y combustibles
4.1.1.4.3. Defensa
4.1.1.4.4. Reserva
4.1.1.4.5. Regulación metabólica
4.1.1.5. Metabolismo
4.1.1.5.1. Comienza en el estómago en donde el ácido secretado activa la pepsina. Con ayuda del HCl, el pepsinógeno (zimógeno o pro-enzima secretado por la mucosa estomacal) es transformado a pepsina para favorecer en conjunto con el medio ácido, la desnaturalización de las proteínas.