Libro: Comer animales Autor: Jonathan Safran Foer Realizado: Nicolas Vanegas

1. Rodajas de paraíso/Trozos de mierda

1.1. Casi un tercio de la superficie terrestre del planeta se dedica al ganado.

1.2. 5. Una operación con red de arrastre suele acabar lanzando por la borda entre un 80 y un 90 por ciento de los animales que capturan. Las operaciones menos eficaces llegan a deshacerse de un 98 por ciento de esos animales, que vuelven, muertos, al océano.

1.3. 5. En su modelo más típico, una red a la caza de gambas barre un área de una amplitud de entre veinti cinco y treinta metros. La red se lanza hacia el fondo del oceano a una velocidad de entre 4,5 y 6,5 km/h durante varias horas, y se lleva consigo las gambas (y todo lo demás) hacia su extremo en forma de embudo. La red de arrastre, normalmete usada para la caza de gambas, es el equivalente marino de las talas de arboles en las selvas tropicales. Busquen lo que busquen, esos pescadores se llevan tubirones, rayas, cangrejos, calamares, vieiras; un centenar de otros peces y otras especies. Practicamente todos mueren.

2. Yo afirmo

2.1. Y el mundo tampoco necesita producir tantos animales cómo está haciendo ahora. Las granjas industriales no nacieron ni progresaron debido a la necesidad de producir más comida (para “dar de comer al hambriento“), sino de producirla de una forma que sea provechosa para el negocio agrícola. Lo único que les importa es el dinero. Esa es la razón de su naciente declive y la razón de que su estilo no funcione a largo plazo: han creado una industria alimentaria cuya preocupación principal no es alimentar a la gente.

2.2. 5. La industria de la carne sabe que cuanta más gente sepa lo que sucede en la nave de matanza, menos carne se va a consumir;comer carne procedente de granjas industriales implica un acto casi heroico de desconocimiento, o, también de olvido.

2.3. 5. Una industria de la carne que sigue la ética que compartimos la mayoría de nosotros (proporcionar al animal una buena vida y una muerte digna, con poco desperdicio) no es una fantasía, pero no puede entregar la inmensa cantidad de carne barata por cabeza de la que disfrutamos actualmente.

2.4. En el escenario que proponemos, nuestros poderes irían a parar no solo a granjeros reales sino a miles de expertos cuyas vidas se han centrado en torno a conceptos cívicos en lugar de aexigencias corporativas, gente y organizaciones que abogan por las granjas sostenibles y el bienestar animal que está trazando nuevos caminos hacia un sistema de alimentación que refleje nuestros valores.

2.5. 7. Las granjas industriales no quieren alimentar a la gente, sino ganar dinero.

3. El arte de contar historias

3.1. 4. De acuerdo , no libramos guerras porque comamos carne, y hay guerras que merecen ser libradas (sin mencionar que hitler era vegetariano). Pero la compasión es un músculo que se hace más fuerte con el uso,y el ejercicio regular de optar por la bondad en lugar de por la crueldad tendría que cambiarnos.

3.2. 4. Merece la pena dejar la carne?... sabemos, al menos, que esta decisión prevendrá la deforestación, reducirá el calentamiento global y la contaminación, ahorrará reservas de petróleo, disminuirá la vaga que soporta Norteamérica rural, disminuirá los delitos contra los derechistas humanos, mejorará la salud pública, y contribuirá a erradicar los maltearía más sistemáticos que se han cometido nunca contra los animales en la historia de la humanidad.

3.3. 5. La comida es cultura, hábito e identidad. Para algunos, esa irracionalidad lleva a algo parecido a la resignación. Las elecciones en temas de comida se comparan con las del mundo de la moda o del estilo de vida: no responden a juicios objetivos sobre cómo debemos vivir.

3.4. 5. La cuestión de comer animales toca una fibra que resuena con fuerza en nuestra esencia :recuerdos, deseos y valores. Estas resonancias pueden ser potencialmente controvertidas, potencialmente amenazadoras, potencialmente inspiradoras, pero siempre cargadas de significado.

4. Todo o nada o algo parecido

4.1. Esta claro que el hecho de que algo se haya llevado a cabo prácticamente en todas partes y en todo momento no supone una justificación para seguir haciéndolo. Pero a diferencia de toda la carne de granja, que precisa de la creación y mantenimiento de los animales, los perros casi piden a gritos ser comidos. Cada año se "duerme" de tres a cuatro millones de perros, lo que da lugar a millones de kilos de carne que se tiran a la basura. El destino de toda esa carne de perros sometidos a eutanasia supone un problema enorme tanto económico como ecológico. Sería una locura arrancar a las mascotas de sus hogares. Pero comer a esos perros vagabundos, callejeros, a aquellos que no son lo bastante monos para encontrar hogar o lo bastante educados para conservarlo sería como matar un puñado de pajarón de un solo tiro y luego comerlos.

4.2. Las empresas dedicadas a los subproductos animales-la conversión de proteínas animales inadecuadas para el consumo humano en comida para ganado y mascotas- permiten a las plantas procesadoras transformar inútiles canes muertos en elementos productivos de la cadena alimenticia. En norteamérica, millones de gatos y perros sacrificados en refugios para animales se convierten en la comida de nuestra comida. (Se sacrifican casi el doble de perros y gatos que se adoptan.) Eliminemos, pues , este ineficaz y extraño paso intermedio.

4.3. Granjas industriales:En un sentido estricto es un sistema de ganadería industrializada e intensiva en el cual los animales - a menudo alojados por decenas o ciento de miles- son criados genéticamente, se encuentran restringidos en su movilidad y son alimentados a base de dietas antinaturales (que casi siempre incluyen fármacos, como los antimicrobianos). Sí hablamos en términos globales, cada año hay unos 450 mil millones de animales en granjas industriales. (No sé lleva cuenta de los peces.)El 99% de los animales terrestres que comemos o usamos para producir leche y huevos en estados unidos proceden de esas granjas.

4.4. Más que un conjunto de prácticas, la granja industrial es todo un concepto, que se basa en reducir los costes de producción casi el mínimo e ignorar sistemáticamente, o "externalizar", costes como la degradación ambiental,las enfermedades humanas y el sufrimiento animal.

4.5. Vergüenza de saber que 20 de las casi 35 especies clasificadas de caballitos de mar del mundo se hallan en peligro de extinción porque resultan muertos "accidentalmente" en la producción de comida marina... sentí vergüenza por vivir en una nación que goza de una prosperidad sin precedentes, un nación que gasta menos en comida que ninguna otra en la historia de la humanidad, pero que en nombre de los bajos costes trata a los animales que come con una crueldad tan extrema que sería ilegal si se aplicara a un perro.

5. El significado de las palabras

5.1. La ganadería industrial realiza una contribución al calentamiento global que es un 40% mayor que la de todo el sector del transporte junto, lo que la convierte en la responsable número uno del cambio climático.

5.2. Una típica captura de gambas arroja al 80 o 90 por ciento de los animales marinos que se pescan por la borda, muertos o agonizantes: captura accidental. (Las especies en peligro de extinción suponen una gran parte de ella). Las gambas suponen el 2% de la comida marina en términos de peso, pero su pesca supone el 33% de las capturas incidentales globales.

5.3. Para expresarlo en términos más simples, aquel que come regularmente productos animales procedentes de granjas industriales no puede llamarse a sí mismo ecologista sin disociar la palabra de su significado.

6. Lam Hoi-Ka

6.1. Un estudio publicado en Consumer Reports establecía que un 83% de toda la carne de pollo (incluyendo la que se clasifica de orgánica y libre de antibióticos) está infectada con campylobacteria o salmonela en el momento de su compra.

6.2. Como media, los norteamericanos a lo largo de su vida comeran el equivalente a 21.000 animales.

6.3. actualmente el vínculo entre pandemias y granjas industriales no podría ser más obvio. El antepasado primaria de la reciente gripe porcina causado por el H1N1 si originó en una granja porcina del estado donde más abundan, Carolina del Norte, y se propagó rápidamente por toda Norteamérica; la elección que se nos presenta esta clara: pollo barato o salud.

6.4. Las dietas vegetarianas bien diseñadas para todos los individuos durante los estadios de su ciclo de vida, incluyendo el embarazo, la lactancia, primera infancia, infancia y adolescencia, y también para los atletas.

6.5. Las dietas vegetarianas tienden a ser más bajas en grasas saturadas y colesterol, y poseen mayores niveles de fibra, magnesio, potasio,vitaminas C y E, ácido fólico, carotenoides, flavonoides y otros fitoquímicos; para descalificar del todo la idea de que uno debe comer más carne para consumir más proteínas, otros datos indican que un exceso de proteína animal se relaciona con la osteoporosis, enfermedades de riñón, piedras de calcio en el tracto urinario y algunos cánceres. A pesar de la confusión persistente, está claro que los vegetarianos y los veganos tienden a tener un consumo de proteínas más óptimo que los omnívoros.

6.6. las dietas vegetarianas se asocian a menudo con un gran número de ventajas en la salud, incluyendo niveles más bajos de colesterol en sangre, menor riesgo de enfermedades cardiovasculares (que por sí solas suponen más del 25% de todas las muertes anuales en Estados Unidos), menores niveles de presión sanguínea,menor riesgo de hipertensión y diabetes de tipo 2. Los vegetarianos tienden a tener un menor índice de masa corporal (es decir, no están tan gordos) y menor incidencia de enfermedades cancerígenas (los cánceres suponen otro 25% de todas las muertes anuales en Estados Unidos).

6.7. El Consejo Nacional de Lácteos (NDC) tiene como objetivo aumentar el consumo y demanda de los productos lácteos sin considerar sus consecuencias negativas para la salud pública e incluso dirige sus productos lácteos a comunidades incapaces de digerir el producto y la NDC es el más importante proveedor de material nutritivo-educacional de la nación.

6.8. El conflicto de intereses no es en absoluto menor: nuestra nación recibe la información nutricional de una agencia que debe apoyar a la industria de la comida, o lo que actualmente es lo mismo, apoyar a las granjas industriales. Los detalles de desinformación que se filtran en nuestras vidas (como el temor a no tomar suficientes proteínas) son la consecuencia natural de este hecho.

6.9. Un impactante ejemplo de la influencia de la industria alimentaria, Nestle afirma que actualmente el USDA sigue una política no formal de evitar decir que deberíamos comer menos de cualquier producto, sin atender a los efectos perjudiciales para nuestra salud que dicho alimento puede tener. Es decir, en lugar de afirmar “comer menos carne”, que podría ser útil, nos avisa de que “mantengamos la ingesta de grasas por debajo del 30% del total de calorías “, que, cuando menos, es difícil de entender. La institución que hemos puesto a cargo de informarnos de qué comidas son peligrosas tiene una política de no decirnos(de manera directa) qué comidas (sobretodo si hablamos de productos animales) son peligrosas.

7. Jugando a las escondidas

7.1. 4.Tales trucos científicos lograron producir carne, leche y huevos baratos. En los últimos cincuenta años, a medida que las granjas industriales se extendían del mundo avícola al de los productores de ternera, lácteos y cerdo, el coste medio de una casa nueva aumentó casi un 1500 por ciento; los coches nuevos incrementearon su precio en 1.400 por ciento; pero el precio de la leche es sólo 350 por ciento más alto, y los huevos y el pollo apenas si han dobalo su precios. Si tomamos en cuenta la inflación, las proteínas animales cuestan hoy menos que en cualqueir otro momento de la historia. (Es decir, a menos que uno también tome en cuenta los costes externos: subvenciones agrícolas, impacto ambiental, enfermedades humanas, etcetera, que convertirían su precio en historicamente elevado.)