Salsas Basicas

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Salsas Basicas por Mind Map: Salsas Basicas

1. Grandes salsas

1.1. Española

1.1.1. Perigeux

1.1.2. Perigourdini

1.1.3. Madeira

1.1.4. Diabla

1.1.5. Robert

1.1.6. Bordelesa

1.1.7. Charcuter

1.1.8. Colbert

1.1.9. Zingara

1.1.10. Oporto o Porto

1.1.11. Marchand du vin

1.2. Bechamel

1.2.1. Soubisse

1.2.2. Crema

1.2.3. Aurora

1.2.4. Mornay

1.2.5. Villeroy

1.2.6. Cardenal

1.3. Veloute

1.3.1. Suprema

1.3.2. Vino blanco

1.3.3. Chaud froid

1.3.4. Alemana

1.4. Tomate

1.4.1. Italiana

1.4.2. Boloñesa

1.4.3. Portuguesa

2. Pequeñas salsas

2.1. Mahonesa

2.1.1. Chantilly

2.1.2. Remoulade

2.1.3. Rosa

2.1.4. Tartara

2.1.5. Rusa o encolada

2.1.6. Ali oli

2.2. Bearnesa

2.2.1. Choron

2.2.2. Foyot

2.2.3. Rachel

2.2.4. chateaubriand

2.3. Holandesa

2.3.1. Maltesa

2.3.2. Mousselina

2.3.3. Riche

2.3.4. Marguery

2.4. Vinagreta

2.4.1. Ravigote

2.4.2. Pescador

2.4.3. Noruega

2.4.4. Francesa

3. Basicas

4. Derivadas