Gusto
por Anahi Uribe
1. Interacción química
1.1. Las sutancias de la comida y y las celulas gustativas hace que las neuronas adyacentes descarguen
1.2. Envían un impulso nervioso al lóbulo parietal del encéfalo y al sistema límbico.
1.3. Esto sucede con mucha rapidez por eso nosotros podemos identificar con precisión un gusto en décimas de segundo.
1.3.1. Los mismos nervios conducen información acerca de la masticación
1.3.2. Deglución
1.3.3. Textura
1.3.4. Temperatura de la comida
1.3.4.1. La temperatura tambien estimula nuestra sensacion del gusto
1.3.4.2. Lo caliente se puede interpretar como dulce o amargo
1.3.4.3. Lo frío como salado o ácido
2. Sustancias quimicas
2.1. Las sustancias químicas de los alimentos que consumimos se disuelven en la saliva
2.2. Esta cae en las grietas entre las papilas de la lengua
2.3. Entran en contacto con los receptores del gusto
3. Diferencia
3.1. El sabor surge de una combinacion compleja de gusto y olfato
4. Células receptoras
4.1. Se localizan en las papilas gustativas
4.1.1. El numero de papilas gustativas disminuye con la edad
4.1.2. Están alojadas en las papilas de la lengua. (protuberancias en la lengua que contienen las papilas gustativas)
4.1.3. Cada papila gustativa contiene un grupo de receptores o células gustativas.
4.1.4. Mueren y son reemplazadas cada 7 días.
4.2. Se encuentran en la punta
4.3. Los lados
4.4. Y la parte posterior de la lengua
5. Adaptacion
5.1. Cuando nosotros comemos algo que al principio se nos hace salado o dulce llega un punto en que nos adaptamos y gradualmente se vuelve menos perceptible
5.2. La exposición a una cualidad del gusto a menudo modifica otras sensaciones del gusto
5.3. Por ejemplo pasa mucho cuando nos cepillamos los dientes en la mañana y luego comemos o tomamos algo y nos sabe diferente.
6. Definición
6.1. Consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias en la saliva.
6.1.1. El aparato receptor del gusto lo integran
6.1.1.1. La boca
6.1.1.2. Las papilas gustativas
6.1.1.3. La lengua
6.1.1.4. El paladar