1. Se dividen en:
1.1. CARBOHIDRATOS
1.1.1. Los principales carbohidratos en el dieta son:
1.1.1.1. MONOSACARIDOS
1.1.1.1.1. Glucosa
1.1.1.1.2. Fructosa
1.1.1.1.3. Galactosa
1.1.1.2. DISACARIDOS
1.1.1.2.1. Sacarosa
1.1.1.2.2. Lactosa
1.1.1.2.3. Maltosa
1.1.1.3. POLISACARIDOS
1.1.1.3.1. Carbohidratos con más de 10 unidades de monosacáridos y las plantas los almacenan en almidón
1.2. LIPIDOS
1.2.1. - Constituyen el 34% de energía en la dieta.
1.2.1.1. Los tipos de lípidos son:
1.2.1.1.1. Acidos grasos
1.2.1.1.2. Lípidos compuestos
1.2.1.1.3. Lípidos misceláneos
1.2.2. - La grasa en la dieta se almacenan en células adiposas.
1.2.3. - Son esenciales para la digestión, absorción y transporte de vitaminas liposolubles.
1.2.4. - Reducen secreciones gástricas, retrasan el vaciado gástrico y estimula el flujo biliar y pancreático.
1.3. PROTEINAS
1.3.1. - Contienen Nitrógeno y formadas por aminoácidos.
1.3.2. Funciones en el cuerpo:
1.3.2.1. - Proteínas estructurales
1.3.2.2. - Enzimas
1.3.2.3. - Hormonas
1.3.2.4. - Proteínas de transporte e inmunoproteínas
1.3.2.5. - Fuente de enregía
1.3.3. Tienen cuatro niveles estructurales:
1.3.3.1. PRIMARIA
1.3.3.1.1. - Cadena lineal de aminoácidos
1.3.3.2. SECUNDARIA
1.3.3.2.1. - Estructura en lámina plegada
1.3.3.3. TERCIARIA
1.3.3.3.1. - Las hélices y láminas se despliegan en dominós compactos.
1.3.3.4. CUATERNARIA
1.3.3.4.1. - Polipéptidos actúan como subunidades y forman montajes complejos.
1.4. ALCOHOL
1.4.1. - En cantidades moderadas tiene efectos positivos en enfermedades cardiovasculares.
1.4.2. - Atraviesa membranas y se absorbe rápidamente fácil.
1.4.3. - Se metaboliza por la enzima ADH a acetaldehído y después a acetil CoA donde sintetiza grasa o entra al cíclo de ácidos tricarboxílicos.