Funciones del agua

1. 1. Medio para la transferencia de calor

1.1. Es cuando el agua absorbe calor igualando su temperatura en todo su volumen

2. 2. Medio de dispersión de disolvente universal

2.1. Disuelve sustancias tales como :

2.2. Sal

2.3. Azúcar

2.4. Vitaminas hidrosolubles

2.5. Minerales

3. 3. Dispersiones Coloidales

3.1. Se refiere cuando las partículas de las sustancias son pequeñas e Una estables dando paso a dos fases :

3.1.1. Líquida y partículas pequeñas

3.2. Produce una mezcla homogénea

3.2.1. Ejemplo: Cuando la gelatina se dispersa coloidalmente en agua caliente .

4. 4. Emulsiones

4.1. Es cuando la grasa reacciona con el agua

4.1.1. Ejemplo:

4.1.1.1. Batidos

4.1.1.2. Mayonesa

4.1.1.3. Cremas

5. 5. Suspenciones

5.1. Se da cuando las partículas de las sustancias son muy grandes impidiendo que se disuelvan o se dispersen coloidalmente en el agua .

5.1.1. Ejemplo : Granos de almidón ( Budín)