Desnaturalización de proteínas
Edith Ceronにより
1. La cadena polipeptídica se reduce en un polímero.
2. Se observa una precipitación.
3. Se privan de las propiedades biológicas.
4. Aumenta la viscosidad y disminuye el coeficiente de difusión.
5. Reducción de la solubilidad.
6. Agentes desnaturalizantes: físicos (calor o temperatura) y químicos (disolventes orgánicos o pH)
7. Se pierden las estructuras tridimensionales nativas de las proteínas.
8. Desdoblamiento de las proteínas.
9. Se vuelve a la estructura primaria.
10. Nuevo Tema
