EMPRESA BUFFET SABOR DO CEU

1. CLIENTES

1.1. PESSOA FISICA

1.2. PESSOA JURIDICA

2. DESEMPENHO PADRÃO

2.1. BAIXA ROTATIVIDADE

2.2. EXCELÊNCIA NA ELABORAÇÃO DOS PRODUTOS

2.3. CUSTOS MODERADOS A BAIXO

3. NIVEL ESTRATEGICO

3.1. SOCIO X

3.1.1. RESPONSAVEL PELA ELABORAÇÃO DA RECEITA E COMANDO DA COZNINHA

3.2. SOCIO Y

3.2.1. RESPONSAVEL PELA ADMINISTRAÇÃO E FINANCEIRO

4. NIVEL OPERACIONAL

4.1. 5 FUNCIONARIOS FIXOS REGISTRADOS ( REGIME CLT)

4.1.1. RESPONSAVEIS PELA ELABORAÇÃO / MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS

4.2. 25 FUNCIONARIOS CONTRATADOS E PAGOS ATRAVES DE RPA, CONFORME DEMANDA

4.2.1. GARÇONS / COPEIROS/ FRITADEIRAS

5. NÍVEL TATICO

5.1. FUNCIONARIO 1

5.1.1. RESPONSAVEL PELO MARKETING

5.2. FUNCIONÁRIO 2

5.2.1. RESPONSAVEL PELA CAPTAÇÃO DE PARCERIAS

6. NÍVEL OPERACIONAL

6.1. OPERACIONAL

7. COMPARAÇÃO DE DESEMPENHO

7.1. QUALIDADE - 100%

7.2. FUNCIONARIOS PRESTATIVOS E CAPACITADOS AO CARDÁPIO EXISTENTE

7.3. CUSTOS E ORÇAMENTOS - ESTUDOS PARA MELHORAR

8. AÇÕES CORRETIVAS

8.1. CRIAR PLANEJAMENTO PARA ORÇAMENTO E CUSTOS

8.2. PROPORCIONAR TREINAMENTOS AOS FUCIONÁRIOS PARA A ELABORAÇÃO DOS NOVOS CARDÁPIOS PROPOSTOS

8.3. CRIAR ROTINAS PARA PAGAMENTOS DE CONTAS EM ATRASO

9. AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO

9.1. EMPRESA NO MERCADO DE SERVIÇO DE BUFFET HA MAIS DE 20 ANOS

9.2. EMPRESA RECONHECIDA PELA QUALIDADE DE PRODUTOS OFERTADOS E PELA "FARTURA " DE COMIDA

9.3. QUALIDADE DOS FORNECEDORES, POREM COM CUSTOS ALTOS

9.4. ATRASO NO PAGAMENTO DOS FORNECEDORES E CONTAS DE CONSUMO

9.5. FALTA DE CAPITAL DE GIRO E INVESTIMENTO

10. CONTROLE OPERACIONAL

10.1. OPERACIONAL