Conceptos Básicos
Anthonella Harnisthにより
1. Alimento: Es el vehículo por el cual el organismo adquiere los nutrimentos, que le permiten un correcto funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales
1.1. Verduras y frutas: Principal fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra dietética
1.2. Cereales y tubérculos: Principal fuente de hidratos de carbono
1.3. Leguminosas y alimentos de origen animal: Principal fuente de proteínas
2. Nutrición: se refiere a una serie de procesos metabólicos perfectamente coordinados que mantienen el equilibrio en nuestro cuerpo.
2.1. Macro nutrientes
2.1.1. hidratos de carbono
2.1.1.1. Sensación de saciedad.
2.1.2. proteínas
2.1.2.1. Formación y reparación de órganos, tejidos y anticuerpos
2.1.3. lípidos
2.1.3.1. Proporcionan energía de manera concentrada
2.2. Micro nutrientes
2.2.1. vitaminas
2.2.1.1. Esenciales para las reacciones en el organismo
2.2.2. minerales
2.2.2.1. Esenciales para las reacciones en el organismo
3. Funcionalidad: Propiedad de las cosas que tienen una utilidad práctica. Es la unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.
4. Alimentos Funcionales: Alimento que tiene un efecto positivo en la salud más allá de la nutrición básica que este aporta y si es consumido diariamente.
4.1. los alimentos funcionales contienen principios o compuestos beneficiosos para la salud.
4.1.1. fibra dietética
4.1.1.1. Avena
4.1.2. Compuestos antioxidantes
4.1.2.1. Frutos rojos
4.1.3. grasa insaturadas
4.1.3.1. Salmón
4.1.4. productos fermentados
4.1.4.1. yogur
4.1.5. productos lácteos
4.1.5.1. leche de vaca