完全25時閉店

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完全25時閉店 により Mind Map: 完全25時閉店

1. *

1.1. GOAL

1.1.1. 完全に24に退出できる

1.1.2. その分時給の底上げを行う

1.1.2.1. できるようになったらやる

1.1.3. ストレスのない環境づくり

1.2. 閉店作業

1.2.1. 目的

1.2.1.1. やり方

1.2.1.1.1. 70点で良い

1.2.1.1.2. やらないことを決める

1.2.1.1.3. 自動化

1.2.1.1.4. 優先順位を決める

1.2.1.1.5. スタッフみんなで考える

1.2.1.1.6. 努力でカバーしない

1.2.1.1.7. はなれ23時完全退出

1.2.1.2. すぐやりましょう!

1.2.1.3. ゴール

1.2.1.3.1. 完全25時には鍵閉める

1.2.1.3.2. モチベーションアップ

1.2.2. 経理

1.2.2.1. 絶対にする

1.2.2.1.1. レジ締め

1.2.2.2. しなくても良い

1.2.2.2.1. 仕入れ入力

1.2.2.2.2. 日報

1.2.2.2.3. 発注確認

1.2.2.2.4. 売上報告

1.2.3. ホール

1.2.3.1. 準備系

1.2.3.1.1. 営業中にやる

1.2.3.2. 洗浄系

1.2.3.2.1. 絶対にやる系(70点でOK)

1.2.3.2.2. 毎日しない

1.2.4. キッチン

1.2.4.1. 洗浄系

1.2.4.1.1. 営業中にする(出来てなくても良い)

1.2.4.1.2. 絶対にする系(70点でOK)

1.2.4.1.3. 毎日やらない(曜日制)

1.2.4.2. 準備系

1.2.4.2.1. 絶対にやる系(70点でOK)

1.2.4.2.2. 営業中にする(出来てなくても良い)

1.2.4.2.3. 毎日やらない

1.2.5. 閉店チェック系

1.2.5.1. マット上げる

1.2.5.2. おしぼりだす

1.2.5.3. ゴミダンボール空き瓶

1.2.5.4. 看板電気

1.2.5.5. 提灯

1.2.5.6. 留守電

1.2.5.7. 窓電気スイッチ

1.2.5.8. 離れ再チェック

1.2.5.9. エアコン

1.2.5.10. IPOD充電

1.2.6. まかない

1.2.6.1. 営業中に回せる時

1.2.6.1.1. OK

1.2.6.2. 営業中に回せないとき

1.2.6.2.1. 休憩はとらせるように^^

1.2.6.2.2. ラストオーダーで作り出して25時超えるのも違う気がする

1.2.6.2.3. 作って置いて終了後に食べる

1.2.6.2.4. お金をあげる

1.2.6.3. 結論

1.2.6.3.1. 必ず取らせる

1.2.6.3.2. 必ず最低15分休憩は作って

1.2.6.3.3. それ用のレシピ完成させて

1.2.6.3.4. 15分で終わらせる

1.2.6.3.5. 食べない人も強制休憩

1.2.6.3.6. 自分で洗って帰りましょう^^

1.3. 開店作業