PROTEÍNAS

1. Estrutura das proteínas

1.1. Primária: sequência de aminoácidos ligado por ligações peptídicas

1.2. Secundária: estrutura tridimensional mantida por atrações entre aminoácidos próximos

1.3. Terciária: estrutura tridimensional por aminoácidos distantes

1.4. Quaternária: estrutura tridimensional mantida por atrações entre aminoácidos de cadeias diferentes

2. Tipos

2.1. Proteína dinâmica: defesa do organismo, transporte de substâncias, catálise de reações.

2.2. Proteínas estruturais: estruturações das células e dos tecidos do corpo humano, exemplo: colágeno e elastina.

3. O que são?

3.1. São macromoléculas orgânicas, formadas pelos monômeros de aminoácidos unidos por ligação peptídica, são mais abundantes nas células, fundamentais para a estrutura e função celular

3.2. Aminoácidos são moléculas formadas por C, H, O e N nos quais encontramos sempre um grupo amina (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH)

4. Alimentos ricos em proteínas

4.1. Carnes

4.2. Peixes

4.3. Ovo

4.4. Leite e derivados

4.5. Feijão

4.6. Lentilha

4.7. Soja

5. Funções

5.1. Estrutural do corpo: colágeno e queratina

5.2. Hormonais: insulina, glucagon, hormônios da tireoide

5.3. Contráteis: miosina e actina

5.4. Biocatalisadora: enzimas

5.5. Reserva: ovoalbumina, caseína

5.6. Transferência: Hemoglobina, transferrina

6. Composição

6.1. Simples: liberam apenas aminoácidos

6.2. Conjugadas: quando sofrem hidrólise liberam aminoácidos e um radical peptídico, denominado grupo proteico