1. 作業
1.1. ホール
1.1.1. 案内
1.1.1.1. ウェイティングの対応
1.1.2. お出迎え
1.1.3. 料理提供
1.1.3.1. 提供速度
1.1.3.2. 盛り付け
1.1.3.2.1. 見た目確認
1.1.4. しずる感
1.1.5. ご飯処の補充
1.1.5.1. オープン作業
1.1.5.2. 閉店作業
1.1.6. お茶出し
1.1.6.1. オーダー取り
1.1.6.1.1. ごはん処説明
1.1.6.1.2. オススメの案内
1.1.6.1.3. シッティングサービス
1.1.7. レジ
1.1.7.1. オープン作業
1.1.7.2. 閉店作業
1.1.7.3. メニューの設定
1.1.8. お見送り
1.1.9. バッシング
1.1.9.1. プレバッシング
1.1.10. 空間管理
1.1.10.1. 空調管理
1.1.10.1.1. 忘れ物の確認
1.1.10.2. BGM有線
1.1.10.3. 備品の管理
1.1.10.3.1. 傘立て
1.1.10.4. ロールカーテン
1.1.10.5. 駐車場チェック
1.1.11. フロアリーダー
1.1.11.1. ボトルネックの対応
1.1.11.2. クレーム対応
1.1.12. トイレチェック
1.1.12.1. 嘔吐物
1.1.12.2. 汚物対策
1.1.13. 電話対応
1.1.13.1. 保留ボタンの確認
1.1.14. 新メニュー対応
1.1.14.1. ポスター
1.1.14.2. イーゼル
1.1.14.3. 差し込み
1.1.14.4. のぼり
1.1.15. 環境保護
1.1.15.1. ゴミの分別
1.1.15.1.1. リサイクル
1.1.15.1.2. 座布団確認
1.1.16. 閉店作業
1.1.17. 清掃
1.1.17.1. のれん
1.1.17.2. オープン作業
1.1.17.3. 閉店作業
1.1.17.3.1. 給茶機の清掃
1.2. キッチン
1.2.1. 仕込み
1.2.1.1. 肉
1.2.1.1.1. レシピの把握
1.2.1.1.2. シーフード
1.2.1.1.3. メンチかつ
1.2.1.2. 野菜
1.2.1.3. ストーブ係
1.2.2. 揚げ場
1.2.2.1. 揚げ時間の把握
1.2.2.2. パン粉の付け方
1.2.2.3. 油の管理
1.2.2.3.1. 廃油の処理
1.2.2.3.2. リサイクル
1.2.3. 盛り付け
1.2.3.1. カットの仕方
1.2.3.2. 盛りの正確さ
1.2.3.3. レシピの把握
1.2.3.4. 伝票の確認
1.2.3.4.1. 声掛け
1.2.4. 洗い場
1.2.4.1. 洗い方
1.2.4.2. 仕分け
1.2.4.3. 洗浄機
1.2.4.4. 生ごみの処理
1.2.5. オープン作業
1.2.5.1. 洗浄機
1.2.5.2. 空調
1.2.5.3. ガス
1.2.5.4. 電気
1.2.5.5. フライヤー
1.2.5.6. 蒸し器
1.2.5.7. キャベツマシーン
1.2.6. 閉店作業
1.2.6.1. 洗浄機
1.2.6.2. フライヤー
1.2.6.3. ガス
1.2.6.4. 蒸し器
1.2.6.5. 電気
1.2.7. 洗剤の管理
1.2.7.1. 種類の把握
1.2.7.2. 適正量の確認
1.2.8. 新メニュー
1.2.8.1. レシピの確認
1.2.8.2. 盛り付けの確認
1.2.9. HACCP対応
1.2.9.1. 冷蔵庫の温度管理
1.2.9.2. 冷蔵庫類管理
1.2.9.3. 食材管理
1.2.9.3.1. 適正在庫
1.2.9.3.2. 消費期限
2. 精神面
2.1. コミュニケーション
2.1.1. 月一トレーナーミーティング
2.1.1.1. 存在認知
2.1.1.2. 感謝
2.1.1.3. 褒める
2.1.2. 意見を聞く
2.1.2.1. 店内ミーティング
2.1.2.1.1. good＆New
2.1.2.2. 褒める
2.1.2.3. 肯定する
2.1.3. クリアリング
2.1.3.1. 店内ミーティング時
2.1.3.2. 店舗ミーティング
2.1.4. 語彙力
2.1.4.1. 正しい言葉・敬語の使い方
2.1.4.1.1. スタッフさん達に動いてもらう力
2.1.4.1.2. 自発性を促す
2.1.4.1.3. 会長のブログを学ぶ
2.1.4.1.4. 講演会への参加
2.2. ホスピタリティ
2.2.1. 関心
2.2.2. 受け入れる
2.2.3. 環境整備
2.2.3.1. 安心
2.2.3.2. 安全
2.2.4. 信頼
2.2.4.1. 支援
2.2.4.1.1. 自発性を促す
2.3. 自分のコントロール
2.3.1. 笑顔
2.3.1.1. 身だしなみ
2.3.1.2. 清潔感
2.3.1.2.1. 問題の解決力
2.3.1.3. 目を合わせる
2.3.1.3.1. 目でも笑う
2.3.1.4. 口角を上げる
2.3.1.4.1. 相手の反応を見る
2.3.2. 意思の決定
2.3.2.1. 状況判断
2.3.2.2. 問題の発見
2.3.2.3. 解決力
2.3.2.3.1. トライ＆エラー
2.3.2.4. 決断力
2.4. 相談
2.4.1. カウンセリング
2.5. 面談
2.5.1. 自己重要感
2.5.1.1. 週一ショートミーティング
2.5.1.1.1. アイスブレイク
2.5.1.1.2. お客様から声
2.5.1.1.3. 気付いたこと
2.5.1.1.4. 作業内容見直し
2.5.1.2. 4ヶ月雇用契約ミーティング
2.5.1.2.1. 働く意味を聞き出す
2.5.1.2.2. この会社で働く理由
2.5.1.2.3. スタッフからの聞き取り
2.5.1.2.4. 働き始めての期間
2.5.1.2.5. 日常の中での課題の共有
2.5.1.2.6. クレドの個人課題の共有
2.5.2. 上司面談
2.5.2.1. フューチャーマップ
2.5.2.1.1. 4ヵ月に１度状況確認
2.5.2.2. 課題の確認
2.5.2.2.1. 進捗状況
2.6. 経営理念
2.6.1. にしはらグループの誓い
2.6.1.1. 人に対する行動規範
2.6.1.1.1. 顧客
2.6.1.1.2. 取引先
2.6.1.1.3. 従業員
2.6.2. クレド
2.6.2.1. 信条
2.6.2.1.1. 心に留めて置くべき大切な事
2.6.2.2. 会社での目的
2.6.2.3. 長く続く会社を目指して
2.6.2.4. 働く時に心がけて欲しいこと
2.6.2.4.1. 指針
2.6.2.5. 行動の目安
2.6.2.6. ボーダーラインの確認
3. 技術
3.1. メンテナンス 管理
3.1.1. 洗浄機メンテナンス
3.1.1.1. プロペラの清掃
3.1.2. エアコン点検清掃
3.1.2.1. フィルターの清掃
3.1.3. 庭建物管理清掃
3.1.3.1. 雑草取り
3.1.3.2. 植木の剪定
3.1.3.3. 電球確認
3.1.3.4. のぼり、懸垂幕
3.1.3.5. 駐車場のアスファルト
3.1.4. HACCPに基づいた管理
3.2. シフト作成
3.2.1. 月次数字把握
3.2.2. 人時生産
3.2.3. スタッフとの連携
3.2.4. スタッフの作業量の把握
3.3. 会議への参加
3.3.1. グループ会議
3.3.2. 店長会
3.3.2.1. プレゼン力
3.3.2.1.1. マニュアル
3.3.2.1.2. ビジネスツールの使いこなし方
3.3.2.1.3. 課題の実行 フィードバック
3.3.3. 講演会
3.3.4. 店舗ミーティング
3.3.5. 衛生管理講習会
3.3.5.1. 朝礼夕礼の実地
3.4. 数字
3.4.1. 売り上げ対策
3.4.2. 原価管理
3.4.2.1. 品物の原価の把握
3.4.2.2. 棚卸し
3.4.3. 人件費管理
3.4.3.1. 人員の補充
3.4.3.2. 経費の管理
3.4.3.2.1. 家賃
3.5. QSC基準
3.5.1. クオリティ
3.5.2. サービス
3.5.2.1. おすすめなどサービスアップ
3.5.3. クリンリネス
3.6. 危機管理
3.6.1. 修理
3.6.1.1. 依頼
3.6.1.2. メンテナンス
3.6.1.3. スタッフへ共有
3.6.2. クレーム対応
3.6.2.1. 電話対応
3.6.2.2. はがきの返信
3.6.2.3. 訪問
3.7. 発注
3.7.1. 毎日
3.7.2. 資材
3.7.3. 週間
3.7.4. 食器
3.7.5. 制服
3.7.6. 酒、冷凍
3.8. 提出書類
3.8.1. アクションレポート
3.8.2. ミーティング議事録
3.8.2.1. チェックマネジメントシート類
3.8.3. 雇用契約
3.8.4. トレーナー申請書類
3.8.4.1. エリア社員申請書
3.8.5. 友人紹介申請書
3.8.6. 禁煙チャレンジシート
3.8.7. 防火対策書類
3.8.8. 月末処理
3.8.8.1. 時間給申請
3.8.8.2. 有休処理
3.8.9. 検体の提出
3.8.10. 営業許可申請