1. Clasificación
1.1. Según su Función
1.1.1. Alimento Constructor o Plástico
1.1.1.1. Proporciona los elementos necesarios para el crecimiento y renovación del organismo
1.2. Según su Origen
1.2.1. Origen Animal
1.3. Según su Composición
1.3.1. Macronutrientes
1.3.2. Micronutrientes
1.4. Según sus Nutrientes
1.4.1. Grupo II :Carnes,Huevos y pescados.
2. MICRONUTRIENTES
2.1. NO ENERGÉTICOS
2.1.1. MINERALES
2.1.1.1. Hierro Hemínico
2.1.1.1.1. Esencial y necesario para la producción de la hemoglobina(corpúsculos rojos de la sangre),mioglobina(pigmentos rojos de los músculos).Cura y previene la anemia por deficiencia de hierro.Devuelve el buen color a la piel.
2.1.1.2. Potasio
2.1.1.2.1. Ayuda al crecimiento y reconstrucción de los huesos.Proporciona energía y vigor al ayudar al metabolismo de las grasas y los almidones.Proporciona encías y dientes saludables.
2.1.1.3. Magnesio
2.1.1.3.1. Influye en la glándula tiroides ,una deficiencia de este mineral puede resultar en reacciones lentas,aumento de peso y falta de energía.
2.1.1.4. Calcio
2.1.1.4.1. Es esencial para la síntesis de las proteínas. Gobierna la contractibilidad de los músculos .Ayuda a la formación de insulina.Ayuda en el tratamiento de los desordenes mentales.
2.1.1.5. Fósforo
2.1.1.5.1. Es fundamental para mantener el equilibrio del calcio en nuestro cuerpo
2.1.2. VITAMINAS
2.1.2.1. Hidrosolubles
2.1.2.1.1. Complejo B
2.1.2.2. Liposolubles
2.1.2.2.1. Vitamina A (Retinol)
2.1.2.2.2. Vitamina D (Calciferol)
2.1.2.2.3. Vitamina E (Tocoferol)
2.1.2.2.4. Vitamina K (Filoquinona/Fitomenadiona)
3. Alimentos Bromatologia. Segunda Edición. Autor: Carlos Alvarado Ortiz Ureta;Teresa Blanco Blasco. Año:2008.Editorial UPC Pág.329
4. Alimentos Composicion y Propiedades.Segunda edición.Año 2000. .Autores:Dra. Iciar Astiasarán Anchía;Dr. J. Alfredo Martínez Hernández.Editorial: McGraw-Hill - INTERAMERICANA DE ESPAÑA, S. A. U. Pág. 11
5. Nombre :Juan Carlos Castro Quiros
6. Las Carnes en Perú
6.1. Costa
6.2. Sierra
6.3. Selva
6.4. Los que fueron traídos por los Españoles
7. MACRONUTRIENTES
7.1. ENERGÉTICOS
7.1.1. LÍPIDOS
7.1.1.1. Trigliceridos 90%
7.1.1.2. Colesterol
7.1.1.3. Ácidos Grasos Saturados
7.1.1.3.1. Palmítico
7.1.1.3.2. Esteárico
7.1.1.4. Ácidos Grasos Insaturados
7.1.1.4.1. Ácidos Grasos Monoinsaturados
7.1.1.4.2. Ácidos Grasos Poliinsaturados
7.1.1.4.3. Fosfolípido
7.1.1.5. Problemas Cardiovasculares
7.1.1.5.1. EXCESO DE CARNES POR LAS GRASAS MALAS
7.1.2. PROTEÍNAS
7.1.2.1. AMINOÁCIDOS ESENCIALES
7.1.2.2. DEL MUSCULO
7.1.2.2.1. TEJIDO MUSCULAR
7.1.2.2.2. EN EL SARCOPLASMA
7.1.2.2.3. EN EL TEJIDO CONJUNTIVO
7.1.2.3. PURINAS
7.1.2.3.1. ENFERMEDAD GOTA
7.1.3. CARBOHIDRATOS
7.1.3.1. GLUCÓGENO MUSCULAR