ANÁLISE SENSORIAL

1. APLICAÇÕES NA GASTRONOMIA

1.1. Fabricação de novos produtos

1.2. Controle nos processos de fabricação

1.3. Redução de custos

1.4. Estudos de consumidores

2. Ciência

2.1. Busca:

2.1.1. Provadores

2.1.1.1. Percepções

2.1.1.2. Sensações

2.1.1.3. Reações

2.1.2. Características dos alimentos

3. IMPORTÂNCIA:

3.1. Avalia o produto (ógãos dos sentidos)

3.1.1. Aceitabilidade

3.1.2. Visão

3.1.2.1. Olfato

3.1.2.1.1. Audição

3.1.3. Rejeitabilidade