1. Pré-Abate
1.1. FASES
1.1.1. Chegada dos animais
1.1.2. Desembarque
1.1.3. Currais
1.1.3.1. Currais de chegada e seleção
1.1.3.1.1. Exame ante mortem- avaliação documental, do comportamento e do aspecto do animal e dos sintomas de doenças de interesse para as áreas de saúde animal e de saúde pública,
1.1.3.2. Curral de observação
1.1.3.3. Currais de matança
1.1.3.3.1. Descanso, jejum e dieta hídrica
1.1.4. Banheiro de aspersão
1.1.5. Rampa de acesso a sala de matança
1.1.6. Seringa
1.2. Relações
1.2.1. Animais: Como eles vão reagir ao ambiente.
1.2.2. Instalações: a estrutura física da fazenda
1.2.3. Pessoas: como as pessoas se comportam e interagem
2. Zona de fuga
2.1. Definida pela máxima aproximação que um animal tolera da presença de um estranho ou ameaça, antes de iniciar a fuga.
2.2. Importante para o manejo
2.3. Manejador tem que se estabelecer no ponto de equilibrio
3. Abate de emergência
3.1. Mediato
3.1.1. Problemas menos graves que não apresentem sinais de dor
3.2. Imediato
3.2.1. Animal em sofrimento intenso
4. Estabelecimentos de carnes e derivados
4.1. Abatedouro Frigorífico
4.2. Unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos
5. Bom abate
5.1. Os animais não devem ser tratados com crueldade;
5.2. sem estresse
5.3. abate rápido e higiênico
6. Abate Humanitário (Conjunto de práticas)
6.1. Evitar o sofrimento desnecessário;
6.2. Melhorar qualidade do produto;
6.3. Garantir a segurança dos trabalhadores;
7. Embarque, transporte e desembarque
7.1. Estresse alto
7.1.1. Temperatura elevada
7.1.2. Longas distâncias
7.1.3. Desrespeito ao espaço