APELATIVOS DE TÉCNICAS JAPONESAS

1. NIMONO

1.1. Cocción a fuego lento

1.2. Oden

1.3. .

1.3.1. .

1.3.1.1. .

1.3.1.1.1. .

2. NABEMONO

2.1. Estofado

2.2. Olla nabe y parilla portátil

2.3. Bocado

2.4. Yosenabe

3. ITAMEMONO

3.1. Salteado

3.2. Poco aceite, poco tiempo

3.3. Chanpurū

3.4. .

3.4.1. .

3.4.1.1. .

4. SUIMONO Y SHIRUMONO

4.1. Sopas y caldos

4.2. Zōni

5. AEMONO

5.1. Aliño espeso o ensalada aderezada con ese aliño

5.2. Goma ae

6. GOHANMONO

6.1. Arroz

6.2. Asagohan

7. YAKIMONO

7.1. Asado a la plancha o a la parrilla

7.2. Trozos pequeños o filetes

7.3. Yakiniku

7.4. .

7.4.1. .

7.4.1.1. .

7.4.1.1.1. .

8. AGEMONO

8.1. Fritura

8.2. Técnicas

8.2.1. Suage

8.2.1.1. Sin una capa de harina o rebozado

8.2.1.1.1. .

8.2.2. Karaage

8.2.2.1. .

8.2.2.1.1. .

8.2.2.2. Cubiertos con harina

8.2.2.2.1. Tatsutaage

8.2.3. Koromo age

8.2.3.1. Rebozar antes de freír

8.2.3.1.1. .

8.3. Tonkatsu

9. MUSHIMONO

9.1. Al vapor

9.2. Chawan-mushi

9.3. .

9.3.1. .

9.3.1.1. .

10. TSUKEMONO Y SUNOMONO

10.1. Encurtidos y ensaladas aderezadas con vinagre

10.2. Pequeños trozos o rodajas

10.3. Umeboshi

11. NAMAMONO

11.1. Crudo

11.2. .

11.2.1. .

12. TATAKI

12.1. Cocción breve, crudo del centro

12.2. Filete

12.3. .

12.3.1. .