Determinação de proteínas pelo método de KJELDAHL - Elison Mainardes Ferreira

1. 1º Disgestão

1.1. Usa-se o balão Kjeldahl

1.2. Mistura catalítica e o H2SO4 concentrado.

2. 2° Destilação

2.1. Amostra é tratado com hidróxido de sódio, NaOH 50% m/v em excesso

2.2. Arraste a vapor

2.3. Uso de fenolftaleína para garantir basicidade do meio

3. 3° Titulação

3.1. Uma solução padrão de HCl 0,1 mol L-1

3.2. Titulação até o ponto de viragem

4. 4º Cálculos

4.1. Calcular a quantidade proteínas na amostra com base na quantidade de amostra, na quantidade de NaOH adicionado e quantidade de HCl padrão titulado. (Química Analítica básica)