VITAMINA A
Anna Júliaにより
1. RETINOIDES:
1.1. Retinol, retinaldeído, ácido retinóico.
1.2. Pré-formada: animal.
2. CAROTENOIDES:
2.1. Alfa-, beta- e gama-caroteno, licopeno.
2.2. Pró-vitamina: vegetal.
3. FUNÇÕES:
3.1. Adaptação a mudanças de luz, manutenção e construção de pele e mucosas, antioxidante, crescimento de ossos e tecidos moles, sistema imunológico.
4. FONTES ALIMENTARES:
4.1. Fígado, leite e derivados, óleos de buriti, dendê e fígado de peixe, frutas e hortaliças laranjas.
5. BIODISPONIBILIDADE:
5.1. Vitamina A pré-formada (animal): absorve de 70% a 90%.
5.2. Pró-vitamina A (vegetal): absorve de 20% a 50%.
5.3. Absorção reduz sem proteínas e gorduras na dieta e na presença de fibras.
6. DEFICIÊNCIA:
6.1. Nictalopia ou cegueira noturna.
6.2. Xerose conjuntival (endurece e espessa a superfície conjuntival).
6.3. Manchas de bitot (espumoso).
6.4. Xeroftalmia (resseca, enruga e espessa a córnea).
6.5. Aumento de infecção.
6.6. Desenvolvimento ósseo inadequado.
6.7. Xeroderma (escama de peixe).
6.8. Hiperceratose Folicular (pele de sapo).
7. EXCESSO:
7.1. Tóxicas: vômito , sono, queda de cabelo, erupções de pele, irritação, dupla visão, erosões na boca, sem apetite.
7.2. Hipervitaminose prolongada e grave: ossos frágeis, sem andar, muita dor óssea.
7.3. Hipercarotemia: começamos a amarelar.